los chiles tipicos de Mexico

CHILE TABASCO:

Descripción:
El chile tabasco es un cultivar de Capsicum frutescens - que a su vez es un sinónimo de Capsicum annuum - un arbusto que llega a los 2 m dealtura de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco. Los pétalos de sus flores son bastante grandes, unos 2 cm, y son de color blanco; los frutos, pequeños- unos 5 cm - son erectos, de forma oblonga, algo afilada.
Nivel de capsaicina: 30,000-50,000 en unidades Scoville.
Uso culinario:
Es el ingrediente principal en laelaboración de la salsa Tabasco, que fue inventada y elaborada por primera vez en 1868 por McIlhenny Company en Luisiana (Estados Unidos), a partir de plantas aclimatadas en las zonaspantanosas cálidas de dicho Estado.


CHILE CAYENA:

Descripción:
El chile de cayena es usualmente molido para volverlo pimienta.
El chile de cayena, nombrado así por la ciudaden la Guyana Francesa, también se llama el chile de guinea. Es picante y es a menudo molido y utilizado en la cocina. 
Nivel de capsaicina: 30.000 y 50.000 unidades Scoville.
Usoculinario:
A menudo se utiliza molido en la cocina.



CHILE GUNTUR:


Descripción:
El chile rojo guntur, nativo de la India, Sri Lanka y el sureste asiático.

Nivelde capsaicina: 100.000 y 350.000 unidades Scoville.
Uso culinario:
El chile guntur es utilizado para hacer platillos picantes hindúes y thai.







CHILE SCOTCH BONNETS:Descripción:
Los scotch bonnets, nativos de las islas del Caribe, son de la familia del habanero y se asemeja al mismo, excepto que es más rojo en color.

Nivel decapsaicina: 100.000 y 350.000 unidades Scoville.
Uso culinario:
scotch bonnet se utiliza a menudo en las salsas picantes caribeñas, y similar a su familiar, el habanero.