los esparragos

La esparraguera es el nombre común de un grupo de 50 o 60 especies de la familia de las Liliáceas y de la cual sus tallos son los espárragos. Como alimento se utilizan los tallos o retoños nuevos,hasta su parte leñosa. Para obtener las variedades blancas se les suele privar del sol amontonando tierra sobre los tallos a medida que crecen, esta práctica reduce las propiedades y poder nutricionalde los espárragos.
Cuando tienen sus hojas y espinas aún tiernas resulta un plato exquisito, poseen un gusto ligeramente amargo, y se suelen preparar asados o en tortilla.
Casi todas las variedadesde espárragos comestibles cultivadas proceden de una especie única de origen europeo, aunque su origen es incierto, eran conocidos por los egipcios y se piensa que fueron los romanos quienes losintrodujeron en la Península ibérica.
Los espárragos son una hortaliza nutritiva por su contenido vitamínico, sana y de fácil digestión, ricos en vitaminas A y C. Los datos nutricionales aquí presentadoscorresponden al espárrago verde, las propiedades y poder nutricional del espárrago blanco se reducen al ser privado del sol.
Desde la antigüedad, los espárragos y toda la esparraguera han sidoutilizadas como medicamento.
Beneficios de los Espárragos
Hidropesía, reumatismos, ictericia, enfermedades del hígado y del corazón : Cocimiento de 15 gramos de raíces de espárragos en medio litro deagua, colar muy bien su caldo. Tomarlo varias veces durante el día.
Algunos estudios han demostrado que el consumo frecuente y permanente de los espárragos contribuye positivamente en la prevencióndel cáncer, por lo cual es recomendable su habituación en la dieta. Para incrementar los beneficios de los espárragos es prudente evitar consumir carnes rojas en exceso, ya que existe alguna relación entreese tipo de carnes y la enfermedad.
Diurético, afrodisíaco : Las bayas y las semillas de esta hortaliza, tanto las cultivadas como las especies silvestres, son afrodisíacas y diuréticas, aumentan...