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UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DE CÁRNICOS

TALLER N° 9 – PRODUCTOS DE LA PESCA

Lea el documento “Lacadena de la piscicultura en Colombia” del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y teniendo en cuenta además la bibliografía relacionada con el tema, responda: 1. ¿Cuál es(son) la(s) razón(es)por la(s) cuál(es) la acuicultura se está desarrollando más que la pesca de captura en el mundo? 2. ¿Cuál es la tendencia de la producción acuícola en Colombia? 3. Haga un diagrama sobre la estructurade la cadena acuícola en nuestro país y describa cada uno de sus eslabones. 4. ¿Cuáles son las especies que más se cultivan y cuál es su porcentaje de participación en la producción en lapiscicultura y en la producción acuícola? 5. ¿Cuáles son las características de la tilapia negra (Oreochromis niloticus) y de la tilapia roja? (Origen geográfico, origen genético, etapas de crecimiento,apariencia, indicadores de productividad: duración del ciclo en meses, densidad de siembra (peces/m de espejo de agua), conversión alimenticia, tasa de mortalidad, biomasa (kilo/m ), costo del Kg, pesocomercial). 6. ¿Cuáles son las características de la cachama blanca (Piaractus brachypomus) y de la cama negra (Colossoma macropomum)? (Origen geográfico, origen genético, etapas de crecimiento,apariencia, indicadores de productividad: duración del ciclo en meses, densidad de siembra (peces/m de espejo de agua), conversión alimenticia, tasa de mortalidad, biomasa (kilo/m ), costo del Kg, pesocomercial). 7. ¿Cuáles son las características de la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)? (Origen geográfico, origen genético, etapas de crecimiento, apariencia, indicadores de productividad: duracióndel ciclo en meses, densidad de siembra (peces/m de espejo de agua), conversión alimenticia, tasa de mortalidad, biomasa (kilo/m ), costo del Kg, peso comercial). 8. ¿Cómo ha sido la dinámica de la...