Los lipidos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (467 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 21 de febrero de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Los Lípidos

Los lípidos son compuestos orgánicos de consistencia aceitosa que almacenan gran cantidad de energía y se forman a partir de carbohidratos dentro de las células.

En contrastecon los carbohidratos, los lípidos son insolubles en agua, pero solubles en otros compuestos orgánicos; y su proporción de CHO es deferente.

Los lípidos, tomando como base sus propiedadesfísicas, se clasifican en:

a) Grasas neutras o lípidos simples (grasas y aceites)
b) Fosfolípidos o lípidos compuestos
c) Esteroides o lípidos derivados

a) Grasas neutras o lípidossimples

Son moléculas grandes o polímetros, reciben el nombre de glicéridos y constituyen el grupo de lípidos más abundante en los seres vivos.

Un glicérido resulta de la combinación de unamolécula de glicerol o glicerina y tres moléculas de ácidos grasos, Esto forma un triglicérido

Los triglicéridos se dividen en dos grupos: grasa y aceites.

Las grasas, también llamaslípidos saturados, por lo general son de origen animal y son sólidos a temperatura ambiente. Ejemplo de estas grasas es el sebo, el tocino, la manteca y la mantequilla.

Los aceites o lípidos nosaturados o insaturados se producen en las plantas, y a temperatura ambiente son liquidas. Entre ellos se encuentran los aceites de oliva, de cacahuate, de algodón, de linaza, etc.

Las principalesfunciones de las grasas neutras son:

▪ Se almacenan y fungen como reserva energética.
▪ Son aislantes térmicos.
▪ Protegen al corazón y a las articulaciones, entre otrosórganos.
▪ Son abundantes en la vaina de mielina y protegen las fibras nerviosas.
▪ Cada gramo de grasa suministra el doble de energía que una cantidad equivalente de carbohidratos.

b)Fosfolípidos o lípidos compuestos

Los fosfolípidos son los que además de carbono, hidrogeno y oxigeno contienen fósforo y en ocasiones nitrógeno.

Los fosfolípidos mas abundantes son...
tracking img