Los Mexicas

COCINA DEL TIEMPO DE LOS MEXICAS
Los campesinos que vivian en las chinampas, en los alrededores de México-Tenochtitlan, o bien aquellos que habitaban en las orillas del lago, construían sus casas sobre plataformas de lodo; sus paredes eran de madera y varas recubiertas de barro, y los techos de paja.
Los mas afortunados tenían su cocina en un pequeño cuarto anexo a la habitación principal; esteera el universo de la señora de la casa; sobre el piso de lodo se ubicaba el fogón, donde se colocaba el comal para las tortillas, y a los lados estaban las ollas para frijoles y otras comidas. Las mujeres se protegían de la humedad sentándose sobre petates; a los lados, en grandes ollas y cestos se guardaban los granos, las mazorcas de maíz y el agua. No podía faltar el metate para hacer lamasa, y el molcajete, donde se producían las picantes salsas.
LA SOCIEDAD MEXICA
La base de la organización social de este pueblo fue el calpulli, que permitió el crecimiento y desarrollo del poderoso imperio mexica, este grupo se integraba por dos estamentos sociales, perfectamente diferenciados: los pipiltin, que constituían la nobleza, y los macehualtin o comunes.
La nobleza cuidabacelosamente sus relaciones de linaje con la familia real, ya que éste era su elemento distintivo. En documentos genealógicos se escribían los nombres de los antepasados, de los individuos vivos y especialmente de aquellos que recién habían nacido. A los pipiltin se les permitia acumular y lucir riquezas y objetos preciosos, especialmente jade, plumas y pieles así como elegantes ropajes, hechos de algodónhabitaban en construcciones de carácter palaciego, practicaban la poligamia y se desempeñaban como funcionarios públicos, porlo que eran eximidos del trabajo manual, especialmente el agrícola, y a cambio recibían tributo como pago.
Los macehualtin se encargaban de todas las labores pesadas en la vida cotidiana: la agricultura, la carga y el acarreo. Su actividad distintiva implicaba el trabajocon las manos; habitaban en chozas sencillas, su vestimenta se elaboraba con fibras de ixtle y tenían prohibido, con pena de muerte, acumular, y menos aun exhibir, riquezas y objetos preciosos. Se les obligaba a la monogamia.
Los artesanos y los comerciantes pertenecían al grupo de los macehualtin. A ellos el estado les reconocia la importancia de su trabajo especializado, eximiéndolos de laslabores agrícolas; pero a cambio debían pagar como tributo aquellos objetos que producían con sus manos, o bien, los que traían desde lejanos territorios.
Los esclavos, llamados “tlacotin”, estaban en esta condición por deudas y podían liberarse del pago de las mismas. El estado permitió que los hombres jóvenes que destacan en la guerra, no importando su condición, pudieran disfrutar de losbeneficios de la vida de la nobleza: la fama y la riqueza.
EL AGUA Y SUS CULTOS RELIGIOSOS
Tláloc, el rugido o la voz de la tierra, y Chalchiuhtlicue, la de la falda de jades, constituían la pareja de dioses patronos del agua. El primero se encargaba con los Tlaloques, sus ayudantes, de extraer el agua depositada en las montañas y dejarla caer desde el plano celeste a manera de ollas sagradas quevierten su contenido. Chalchiuhtlicueregia el agua contenida en los lagos, los ríos y el mar.
En el período anual, integrado por 18 meses de 20 dias o veintenas, seis de ellos estaban dedicados a estas deidades del agua; sus fiestas y ceremonias tenían como propósito patrocinar sus favores. Uno de los dos edificios de la pirámide principal de México-Tenochtitlan estaba dedicado al culto deTlalóc, ubicado en la sierra nevada al oriente del valle de México, se encuentran todavía los restos arqueológicos del mas impresionante edificio sagrado, dedicado a Tlaloc.
Aun cuando el imperio mexica alcanzó su notable desarrollo y expansión por la valentía y entrega de sus ejércitos, la sustentación de todo el aparato estatal se debió al trabajo de sus agricultores, quienes cotidianamente...