Los minerales

LOS MINERALES
Componentes inorgánicos de la alimentación. Son importantes para nuestro organismo: Formación de tejidos, síntesis de hormonas, acciones químicas donde se intercambian enzimas.
MACROELEMENTOS
SODIO
Funciones en el organismo  Juega un importante papel en diversos procesos fisiológicos del organismo humano.
 Tiene un papel fundamental en el metabolismo celular, en latransmisión del impulso nervioso; Mantiene el volumen y la osmolaridad.
 Participa del impulso nervioso, en la contracción muscular, el equilibrio ácido-base y la absorción de nutrientes por las células.
 Las células animales excitables, permiten la entrada de sodio a su interior para causar la despolarización de la membrana celular.
Alimentos que lo contienen  Avellanas y almendras saladas
Sardinas
 Atún
 Maíz
 Sal de mesa
 Salchichas de pavo
 Queso mozzarella Embutidos
 Alimentos envasados.
 Galletas.
 Leche de vaca en polvo
 Mantequilla
 Margarina
 Pan
Enfermedades por carencia  Deshidratación
 Baja presión arterial
Enfermedades por exceso  Hipertensión
 Problemas cardiovasculares
 Retención de líquidos e inflamaciones

POTASIO
Funciones enel organismo  Regula el balance de agua en el organismo.
 Disminuye los efectos negativos del exceso de sodio.
 Mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las células.
 Participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos.
Alimentos que lo contienen  Almendras
 Tomate
 Cacao en polvo
 Leche condensada
 Legumbres
 Granos
 Carnes
 Vegetales
Banana
 Plátano
Enfermedades por carencia Hipokalemia (nivel bajo de potasio en la sangre).
Enfermedades por exceso  Hiperkalemia (concentración elevada de potasio).

CALCIO
Funciones en el organismo  Afecta la función de transporte de las membranas celulares.
 Actúa como un estabilizador de la membrana.
 Interviene en el metabolismo del glucógeno y junto al potasio y el sodioregulan la contracción muscular.
 Construcción y mantenimiento de huesos y dientes.
Alimentos que lo contienen  Brócoli
 Sardinas
 Almejas
 Salmón
 Leche
 Yogurt
 Queso
 Col
Enfermedades por carencia  Osteomalacia
 Hipertensión arterial
 Hipercolesteromia
 Cáncer de colon y recto
 Raquitismo
 Osteoporosis
 Tetania
Enfermedades por exceso  Hipercalcemia.FÓSOFORO
Funciones en el organismo  Componente estructural de los huesos y dientes en la forma de sal de fosfato de calcio, llamada hidroxiapatita.
 Forma parte de las membranas celulares como fosfolípidos.
 Forma parte del mecanismo que regula la actividad de proteínas.
 Almacena y transporta la energía mediante el adenosín trifosfato (ATP).
 Mecanismo principal para regular laactividad de proteínas intracelulares.
Alimentos que lo contienen  Cereales
 Almendras
 Nueces
 Sardinas
 Leche descremada
 Salmon
 Ricota semidescremada
 Pollo
Enfermedades por carencia  Hipofosfatemia (pérdida de apetito, anemia, insuficiencia respiratoria, dolor y debilidad muscular, dificultad para caminar, alteraciones cardiacas).
Enfermedades por exceso  HiperfosfatemiaMAGNESIO
Funciones en el organismo  Es necesario para la síntesis de hormonas.
 Es necesario para la síntesis de compuestos ricos en energía. Transmisión de los impulsos nerviosos.
 Participa en la contracción y relajación de músculos, en el transporte de oxígeno a nivel tisular y en el metabolismo energético.
 Activa la movilidad de los espermatozoides.
Alimentos que locontienen  Levadura de cerveza
 Cereales integrales
 Legumbres y las verduras de hoja.
 También se encuentra, pero en menor cantidad, en carnes, lácteos y frutas. Cacao
 Semillas y frutas secas
 Germen de trigo
Enfermedades por carencia  Hipocalcemia (deficiencia de calcio).
 Hipokalemia (deficiencia de potasio).
 Alteraciones cardiovasculares, gastrointestinales, renales,...