Los nutrientes

Los nutrientes son compuestos que forman parte de los alimentos, los obtenemos por medio del proceso de la digestión y son importantes para un correcto funcionamiento de nuestro metabolismo.

Losnutrientes se clasifican en: "macronutrientes" (proteínas, lípidos, hidratos de carbono), aquellos que se encuentran en mayor proporción en los alimentos y que además nuestro organismo necesita encantidades mayores, y "micronutrientes" (vitaminas y minerales) que se encuentran en concentraciones mucho menores en los alimentos y de los que también el organismo necesita cantidades menores para sufuncionamiento.
Los micronutrientes clásicamente son considerados como compuestos esenciales para la vida humana, comprenden 13 vitaminas y unos 16 minerales. Tanto vitaminas como minerales no sonsintetizados por el organismo humano o en algunos casos sí pero en cantidades insuficientes, por lo tanto depende de la alimentación para obtenerlos, siendo en general una buena fuente para la mayorparte de ellos las frutas y hortalizas.
Los micronutrientes son necesarios para el metabolismo de un ser vivo para mantener las funciones del organismo, los nutrientes basicos son el oxigeno, el agua, ylos minerales necesarios para las plantas.
Los micronutrientes pueden clasificarse en:
• Vitaminas
• Minerales

Las vitaminas son compuestos orgánicos potentes presentes en concentracionespequeñísimas en los alimentos; tienen funciones específicas y vitales en las células y tejidos. El organismo no las sintetiza, y su ausencia o absorción inadecuada produce enfermedades carenciales oavitaminosis específicas. Son diferentes entre sí respecto a función fisiológica, estructura química y distribución en los alimentos.

La vitamina A fue la primera de las vitaminas liposolubles que seconoció. Es un alcohol poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa. antixeroftálmica y vitamina...