Los orígenes de la nutrición.

La ciencia de la nutrición es muy reciente, ya que hace apenas 200
años de las primeras observaciones de Lavoisier en Francia. Los estudios científicos de la nutrición en el siglo XIX pasan deFrancia a Alemania y quedan establecidos los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición. En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la alimentación mundial,debido a los estudios científicos sobre energía y proteínas y el descubrimiento de las vitaminas. El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Considerabaque eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.
Podríamos definir que la nutrición fue creada con el principalobjetivo de satisfacer las necesidades de energía que requiere el organismo para poder llevar a cabo las funciones vitales de supervivencia.
Este objetivo se cumple a través de diversas premisasestipuladas para la nutrición, la primera de ellas es que los nutrientes deban suministrarse en cantidades adecuadas, especialmente sin que haya deficiencia de ningún nutriente, y sobre todo de los que sedenominan esenciales. Asimismo hay que evitar excesos de nutrientes, aunque es oportuno decir, que una deficiencia nutricional, siempre conlleva más problemas que un exceso puesto que, el organismo sedefiende mejor de este último que de aquél.
Desde el punto de vista de la energía, hay que suministrar una cantidad de nutrientes energéticos tal, que permita mantener un peso saludable.
En Méxicoun grupo destacado de investigadores del campo de la nutrición definen nutrición como “…un conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre sí, que tienen lugar en todas y cada una de las células eincluyen la incorporación y utilización, por parte del organismo, de la energía y materiales estructurales y catalíticos, de los cuales dependen la composición corporal, la salud y la vida misma”....