Método de acción de las enzimas

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ÍNDICE

ÍNDICE 2
INTRODUCCIÓN 3
DESARROLLO 5
1. Acción de enzimas 5
2. Clasificación de enzimas 5
2.1. Óxido-reductasas 5
2.2. Transferasas 6
2.3. Hidrolasas 7
2.4. Isomerasas 7
2.5. Liasas 8
2.6. Ligasas 9
3. Funciones de enzimas 10
4. Mecanismos de acción enzimática 10
4.1 El sistema enzimático 10
5. Especificidad de las enzimas 10
6. Naturaleza y papelgeneral de las coenzimas 11
7. Mecanismo de acción de las coenzimas 12
7.1 Principales coenzimas 12
7.2 Coenzimas y vitaminas 13
CONCLUSIONES 14
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 15
ANEXOS 16

INTRODUCCIÓN
Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan acabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiereel sustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que lafermentación del azúcar mediante levaduras, con su conversión en alcohol etílico y anhídrido carbónico es catalizada por fermentos o enzimas. En 1897 Buchner logró extraer de las células de levadura las enzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Sumner en 1926, aisló en forma cristalina la enzima ureasa, a partir de extractos obtenidos de Cannavalia enzyformis (Fabaceae) la que hidroliza laurea según la siguiente reacción:
UREASA
(NH2)2 CO + H2O CO2 + 2 NH3
En 1930, Northrop aisló en forma cristalina las enzimas digestivas: pepsina, tripsina y quimotripsina. En la actualidad se conocen más de 2000 enzimas que han sido aisladas en forma cristalina.
En términos generales los catalizadores se caracterizan por las siguientes propiedades:
1. Son eficaces en pequeñas cantidades.Tienen un número de recambio alto, que varía entre 100 y 36 millones (anhidrasa carbónica). El número de recambio o actividad molar, se define como la cantidad de substrato transformado en la unidad de tiempo por una cantidad dada de enzima, por ej. la catalasa hidroliza 5,6x106 moléculas de H2O2 por molécula de enzima por minuto, por lo que su número de recambio es 5,6x106.
2. No se alterandurante las reacciones en que participan.
3. Aceleran el proceso para la obtención del equilibrio de una reacción reversible.
4. Muestran especificidad. La acción de la enzima es extremadamente selectiva sobre un substrato específico.
Las enzimas tienen pesos moleculares que oscilan entre 12.000 y un millón. Algunas enzimas son proteínas conjugadas; ya que poseen un grupo no proteico oprostético, por Ej. un azúcar -glucoproteínas, un lípido -lipoproteínas, un ácido nucléico -nucleoproteínas. Una enzima completa se denomina holoenzima, y está formada por una parte proteica (apoenzima) y un cofactor no proteico (coenzima).
HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA
Entre los cofactores que requieren las enzimas para su funcionamiento están las coenzimas: NADPH+H (nicotinamida adeninadinucleótido fosfato reducido), NAD (nicotinamida adenina dinucleotido), FAD (flavina adenina dinucleótido), piridoxal, biotina, tiamina, ácido tetra hidrofólico , cobalamina, etc. Así mismo, muchas enzimas requieren activadores metálicos, y he de allí la importancia de los minerales para el buen funcionamiento y crecimiento de las plantas.

DESARROLLO
1. Acción De Enzimas
La acción enzimática se...
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