ÍNDICE

ÍNDICE 2
INTRODUCCIÓN 3
DESARROLLO 5
1. Acción de enzimas 5
2. Clasificación de enzimas 5
2.1. Óxido-reductasas 5
2.2. Transferasas 6
2.3. Hidrolasas 7
2.4. Isomerasas 72.5. Liasas 8
2.6. Ligasas 9
3. Funciones de enzimas 10
4. Mecanismos de acción enzimática 10
4.1 El sistema enzimático 10
5. Especificidad de las enzimas 10
6. Naturaleza y papelgeneral de las coenzimas 11
7. Mecanismo de acción de las coenzimas 12
7.1 Principales coenzimas 12
7.2 Coenzimas y vitaminas 13
CONCLUSIONES 14
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 15
ANEXOS 16INTRODUCCIÓN
Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a caboreacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
Las enzimas son grandes proteínas que aceleran lasreacciones químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere elsustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas lasreacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas. La sustancia sobre la que actúa una enzima se denomina substrato. Pasteur descubrió que lafermentación del azúcar mediante levaduras, con su conversión en alcohol etílico y anhídrido carbónico es catalizada por fermentos o enzimas. En 1897 Buchner logró extraer de las células de levadura lasenzimas que catalizan la fermentación alcohólica. Sumner en 1926, aisló en forma cristalina la enzima ureasa, a partir de extractos obtenidos de Cannavalia enzyformis (Fabaceae) la que hidroliza la urea... [continua]

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(2011, 02). Método de acción de las enzimas. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/M%C3%A9todo-De-Acci%C3%B3n-De-Las-Enzimas/1547363.html

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