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CAPITULO I
DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL
1.1. Descripción de la Organización
La Pizzería Mónaco se dedica a la preparación de comida italiana como: pizza, espagueti, lasaña, canelón, ensaladas, carnes a la parrilla comida rápida, etc.
La Pizzería Mónaco prepara sus diferentes comidas para satisfacer al cliente.
La Pizzería Mónaco inicia su funcionamiento con Edwin Jiménez y CarmenCerda como sus propietarios y tres trabajadores, fue creada en el año de 2000, el nombre de “PIZZERIA MÓNACO” es en honor a una visita a la ciudad de Mónaco, debido a la acogida en el mercado Pizzería Mónaco ha seguido superándose a través de los años, razón por la cual la empresa se ha mantenido en el mercado, desde su creación hasta la actualidad existiendo ya por un lapso de 10 añosaproximadamente.
La razón principal por la que se creó esta empresa es debido a que los propietarios tras vivir un corto tiempo en Italia adquirieron conocimientos sobre la gastronomía de dicho país siendo la pizza la comida mas apetecida por el cliente.
Desde sus inicios la pizzería Mónaco preparaba: pizza, espaguetis y carnes, jugos y colas debido a la acogida de sus productos en el mercadoRiobambeño en la actualidad ha implementado la preparación de nuevas comidas como son:
* Canelones
* Hamburguesas
* Lasaña
* Papas fritas
* Ensaladas vegetales
* Postres
* Bebidas como: cerveza, vino, sangría, batidos, aguas, etc.
* Parrilladas mixtas
Además la Pizzería Mónaco ofrece servicio a domicilio garantizando el buen estado de la comida y de manera inmediata.La empresa adquiere una parte de su materia prima en el mercado mayorista, otra parte es comprada a embutidos y cárnicos andaluza, coca – cola, pílsener, licores Jimmy, etc.
La pizzería en sus inicios se encontraba ubicada en las calles Diego de Ibarra entre Primera Constituyente y Av. Daniel León Borja donde actualmente es los “CEVICHES DE LA RUMIÑAHUI”, luego se ubicó en la Av. Daniel LeónBorja y Duchicela debido a que la acogida por los clientes le obligó a buscar un local más amplio actualmente se encuentra ubicado en la Av. de los Héroes y Argentinos siendo este su local propio el cual cuenta con dos pisos, garaje, un balcón en el cual los clientes pueden disfrutar del aire libre.
La pizzería brinda sus servicios los siete días de la semana:
De lunes a viernes de 15h00 a 22h00Sábados y domingos de 12h00 a 22h00
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA |
RAZÓN SOCIAL | PIZZERIA MONACO |
SECTOR 3 | |
SUBSECTOR 3.2 | |
REPRESENTANTE LEGAL | Sra. Carmita Cerda |
CAPITAL DE TRABAJO | |
DIRECCIÓN | Av. Daniel León Borja y Duchicela |
TELÉFONO | 032 942 347 |

Fuente: Pizzería Monaco
Elaborado por: Equipo de Investigación

Valores de la Empresa* Creemos en el respeto y dignidad de las personas.
* Creemos en el trabajo y negocios con ética e integridad moral.
* Creemos en el trabajo en equipo.
* Comprometemos la satisfacción del cliente interna y externa en pos de una relación a largo plazo.

1.2. Análisis Organizacional
Para elaborar el análisis organizacional hemos visitado la empresa “Pizzería Mónaco” lacual nos ha facilitado de la manera más cordial la información requerida para la elaboración del presente trabajo, además nos han permitido fotografiar su infraestructura, visualizar sus procesos, maquinarias, materia prima que se utilizan y observar el producto terminado para el consumo del cliente.
El Sr. Edwin Jiménez y la Sra. Carmita Cerda propietarios de la micro-empresa nos ha ayudadomediante una entrevista personal en donde nos ha brindado la información que requerimos mediante un cuestionario para conocer a la empresa en su trayectoria y su forma de trabajo.
a) Planificación: La Empresa “Pizzería Mónaco” cuenta con una planificación que se perfila en la innovación y la creatividad bajo un enfoque integrador y sistemático, actualizando los métodos y técnicas del análisis...
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