macromoleculas

La célula posee moléculas biológicas llamadas macromoléculas estas son de gran importancia en el metabolismo, se clasifican en orgánicas e inorgánicas de acuerdo a la presencia de carbono en laestructura principal. Las proteínas, carbohidraros, acidos nucleios y lípidos son compuestos organicos son aquellos que proporcionan energía
En las proteínas, para su identificación se utiliza elTest de Biuret, técnica que consiste en la detección de proteínas mediante el descubrimiento de enlaces peptídicos que son producidos entre dos o más aminoácidos; en caso de que la muestra solopresente aminoácidos y no cadenas peptídicas el test no dará un resultado positivo, esto es porque 4 grupos amino de la cadena polipeptídica reaccionan con un ión del cobre (Ca+2) del reactivo. Paraverificar la reacción, se ve el tipo de coloración que se forma en la reacción entre los componentes, si da una coloración violeta o púrpura, es positivo el resultado del Test. Al agregar a una muestraalbumina solvente orgánico ambos establecerán relaciones hidrofóbicas entre sus componentes lo que hará que la estructura de la proteína se desorganice completamente para realizar este tipo deinteracciones, lo que hará que se desnaturalicen y además precipiten.
En cuanto a los lípidos mediante el uso de Sudán, un colorante que tiñe triglicéridos de una tonalidad rosada, en este caso no ocurre uniónde tipo covalente, sino que los lípidos se tiñen con Sudán porque éste es de naturaleza hidrofóbica lo que hace que tiña muy rápidamente a los grupos no polares presentes en la muestra, esto ocurredebido a que el reactivo rodea a la muestra gracias a la afinidad que presentan entre ellas. Los lípidos son muy hidrofóbicos, por lo tanto cuando están en presencia de agua tienden en su totalidad aagruparse con otras sustancias que tengan sus mismas características.Los carbohidratos también son reconocidos por el test de Molish, el cual reconoce cualquier carbohidratos pero exclusivamente...