manejo cria

EL MANEJO DEL RODEO DE CRÍA ES LA LLAVE DE
LA GANADERÍA ARGENTINA
Ing. Agr. Oscar Melo. 2003. Acaecer, 27(314):6-11.
Jornadas Ganaderas, Cabildo y Patagones, Sistema de Extensión HACER de A.C.A.
www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN
No hay salidas para la ganadería argentina aplicando fórmulas viejas. Nuestro objetivo debe ser la exportación
y la tecnificación, y paraello la clave está en el manejo del rodeo de cría ", dijo el ingeniero agrónomo Oscar
Melo en las Jornadas Ganaderas realizadas en Cabildo y Patagones, organizadas por el Sistema de Extensión
ACER de la Asociación de Cooperativas Argentinas.
El stock ganadero argentino está en constante descenso, perdiendo un millón de cabezas anualmente. Desde
1996 a la fecha se perdieron cinco millones decabezas bovinas. No es bueno que esto pase en la ganadería. En
nuestro país la carne apunta, principalmente, al mercado interno. Entonces, lo importante no es cuántos vacunos
tenemos los argentinos, sino cuántos corresponden por habitante. En los últimos cincuenta años llegó a haber 2,7
animales por habitante y hoy tenemos 1,35, es decir, la mitad.
Frente a este panorama surgen algunosinterrogantes: ¿Será que los vacunos son menos importantes en el
mundo? ¿La economía del agro pasa por otro lado? Veamos qué pasa en el resto del mundo con nuestros
competidores. En la última década, el Brasil creció en 20 millones de cabeza su stock ganadero, reuniendo un total
de 160 millones de cabezas. La relación con los 180 millones de habitantes que posee, determina casi una cabeza
bovina porbrasileño. También existe un incremento real de la ganadería en Australia y los Estados Unidos.
Sí bien el stock per cápita para nuestro país (1,35) es considerado uno de los más altos del mundo, Australia ya
dispone de 1,4 cabezas por habitante.
Tales apreciaciones demuestran que lo que pasa en la Argentina no es fenómeno mundial:
Primera conclusión:
No sería bueno pensar en que tenemos quereconstruir el rodeo nacional. Bastaría con no seguir perdiéndolo.
¿Cómo se puede medir la productividad del rodeo nacional? A través de la tasa de extracción, que resulta de
dividir el número de animales que se faenan por el número de animales que se posee. Es posible que se mate más
animales que los que nacen y esto significa una clara disminución del stock. Nuestra tasa de extracción es del25%
y la de equilibrio del 23%. Suponiendo que fuera del 25%, haría falta tener cuatro bovinos para poder matar uno
por año. En Australia la tasa de extracción es del 33%, lo cual significa una diferencia del 8% respecto de la
Argentina. Si a esta diferencia la comparamos sobre un total de 50 millones de cabezas, se podría matar cuatro
millones de cabezas más por año, que equivaldrían a dosmillones de toneladas de carne. Este volumen es muy
superior al que exportamos los argentinos con sólo modificar la tasa de extracción que tiene nuestro país.
Los ganaderos argentinos debemos pensar ya no en reconstituir el stock a través de la retención de vientres con
fórmulas tradicionales (veda de carne, por ejemplo), sino en lograr que nuestros animales sean más productivos y
para ello,apoyarnos en la tecnología. Porque de nada vale que haya más vacas en la Argentina si la vamos a
producir a una tasa de extracción tan baja. Lo que hace falta es que haya vacas más productivas. Este es un punto
central y esencial.
¿Es malo o es bueno tener una tasa de extracción baja? Siempre y cuando seamos conscientes de que es baja,
es bueno porque se puede mejorar. Lamentablemente, en losúltimos años no hemos modificado nada y por lo
tanto ingresamos en la parte mala, debido a que no somos conscientes de que la ganadería de nuestro país está
tecnológicamente atrasada. Esto implica que hay que buscar mecanismos que ayuden a adelantarla.
La invernada se tecnificó más rápidamente que la cría y por ello, creo, equivocamos el camino. La alta
tecnificación de la invernada tendió a...