Manejo De Almacen

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BAHÍA DE BANDERAS
GASTRONOMÍA

Manejo de almacén

SALVADOR CUEVAS VARGAS
GA-1101028

Grupo: 2D


Ramón Carmona Diego



Nuevo Vallarta, Nayarit, a 17 de marzo de 2015Almacenes
Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. La formulación de una política de inventario para un departamento de almacén depende de la información respecto atiempos de adelante, disponibilidades de materiales, tendencias en los precios y los materiales de compras.





Realizar inventarioA Se excede en el stock de máximos


Se cumple con el stock de mínimos No realizar, enviar lista de faltantes o comprador
Rotar mercancías usando PEPSB
A Fin B






ALIMENTOS PERECEDEROS
Se conoce como alimentos perecederos a aquellos que inician su descomposición de manera rápida ysencilla. Este deterioro está determinado por factores como la temperatura, la presión o la humedad.
NO PERECEDEROS
No se deterioran con factores como la humedad o la temperatura, sino que depende de otrosfactores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. 

COCINA






SECOS
CONGELADOREFRIGERADO







ORDEN DE COMPRA
Es un documento que un comprador entrega a un vendedor para solicitar ciertas mercaderías, en él se detalla la cantidad a comprar, el tipo de producto, elprecio, las condiciones de pago y otros datos importantes.
Por lo general la orden de compra menciona el lugar, la fecha de emisión, nombre y domicilio del comprador y vendedor, detalles de lasmercaderías, pedidos y condiciones de pago y entrega. El documento no es válido como factura.
HOJA DE MERMAS
Es un formulario donde se registran las cantidades y las causas (caducidad, elaboración errónea,...