manejo de carga
Páginas: 8 (1849 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2014
INFORME MANEJO DE MATERIALES Y ALMACENAMIENTO
“PROCESO FABRICACIÓN DE GALLETAS CON MANÍ”
NOMBRES: KAREN QUILODRAN
BRIAN CAMPUSANO
CARLOS BERMUDEZ
FECHA: 15/05/13
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: FABRICACION DE GALLETAS CON MANI
1. Los maníes descascarados son colocados en una máquina de horneado, diseñada especialmentepara utilizar un tornillo con una cuchilla moldeadora para batir constantemente los maníes para que se horneen. Esto hace posible hornear grandes cantidades de maní en un horno o mediante una cocina.
2. Luego, los maníes son enfriados a 40°C y mantenidos a esta temperatura hasta que estén listos para ser empanizados.
3. Los maníes cocinados son empanizados con harina, almidón de maíz, y unagente hinchador.
4. Los maníes empanizados son tostados lo suficiente para que el empanizado se convierta en la cubierta de la galleta.
5. Luego, las galletas de maní son colocadas dentro de cualquiera de las dos máquinas, ya sea la máquina recubridora o la máquina sazonadora.
a) La máquina recubridora es usada para aplicar un glasé semilíquido semejante al chocolate.
b) Lamáquina sazonadora es usada para aplicar un glasé granular semejante a la sal.
6. Luego, la galleta de maní como producto final es empaquetado, completando de esta manera su proceso de producción.
IDENTIFICACION DE AREAS, MAQUINARIAS, PERSONAL
AREA
MAQUINARIAS Y EQUIPO
N° DE MÁQUINAS.
Máquina horneadora.1
Máquina enfriadora. 2
Máquina empanizadora. 2
Tostadora. 2
Máquina sazonadora.12
Máquina recubridora. 2
PERSONAL
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.
Horneado. 1
Enfriamiento. 1Empanizado. 1
Sazonado. 2
Tostado. 1
Recubierto.4
TOTAL. 10
La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 3.4 de este estudio, operando un turno de 8 horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir aproximadamente 35 – 50 toneladas de galletas de maní por mes. El peso promedio de una galleta de maní es 1,2gramos.
IDENTIFICACION Y EVALUACION DE FACTORES DE RIESGO
Cada vez que utiliza las máquinas y herramientas en las labores propias de la fábrica de galletas, debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados en dicha tarea. No trabaje sobre la base de conductas incorrectas, aunque éstas le parezcan cómodas y más rápidas para su desempeño. Entre las máquinas y herramientas que seutilizan comúnmente en las fabricas de galletas se utilizan: hornos, amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras, cuchillos, etc.
¿Cuáles son los riesgos de accidentes en las fábricas de galletas?
Las diversas tareas que se realizan en las fábricas de galletas conllevan ciertos riesgos de accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los riesgos más...
INFORME MANEJO DE MATERIALES Y ALMACENAMIENTO
“PROCESO FABRICACIÓN DE GALLETAS CON MANÍ”
NOMBRES: KAREN QUILODRAN
BRIAN CAMPUSANO
CARLOS BERMUDEZ
FECHA: 15/05/13
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: FABRICACION DE GALLETAS CON MANI
1. Los maníes descascarados son colocados en una máquina de horneado, diseñada especialmentepara utilizar un tornillo con una cuchilla moldeadora para batir constantemente los maníes para que se horneen. Esto hace posible hornear grandes cantidades de maní en un horno o mediante una cocina.
2. Luego, los maníes son enfriados a 40°C y mantenidos a esta temperatura hasta que estén listos para ser empanizados.
3. Los maníes cocinados son empanizados con harina, almidón de maíz, y unagente hinchador.
4. Los maníes empanizados son tostados lo suficiente para que el empanizado se convierta en la cubierta de la galleta.
5. Luego, las galletas de maní son colocadas dentro de cualquiera de las dos máquinas, ya sea la máquina recubridora o la máquina sazonadora.
a) La máquina recubridora es usada para aplicar un glasé semilíquido semejante al chocolate.
b) Lamáquina sazonadora es usada para aplicar un glasé granular semejante a la sal.
6. Luego, la galleta de maní como producto final es empaquetado, completando de esta manera su proceso de producción.
IDENTIFICACION DE AREAS, MAQUINARIAS, PERSONAL
AREA
MAQUINARIAS Y EQUIPO
N° DE MÁQUINAS.
Máquina horneadora.1
Máquina enfriadora. 2
Máquina empanizadora. 2
Tostadora. 2
Máquina sazonadora.12
Máquina recubridora. 2
PERSONAL
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.
Horneado. 1
Enfriamiento. 1Empanizado. 1
Sazonado. 2
Tostado. 1
Recubierto.4
TOTAL. 10
La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 3.4 de este estudio, operando un turno de 8 horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir aproximadamente 35 – 50 toneladas de galletas de maní por mes. El peso promedio de una galleta de maní es 1,2gramos.
IDENTIFICACION Y EVALUACION DE FACTORES DE RIESGO
Cada vez que utiliza las máquinas y herramientas en las labores propias de la fábrica de galletas, debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados en dicha tarea. No trabaje sobre la base de conductas incorrectas, aunque éstas le parezcan cómodas y más rápidas para su desempeño. Entre las máquinas y herramientas que seutilizan comúnmente en las fabricas de galletas se utilizan: hornos, amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras, cuchillos, etc.
¿Cuáles son los riesgos de accidentes en las fábricas de galletas?
Las diversas tareas que se realizan en las fábricas de galletas conllevan ciertos riesgos de accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los riesgos más...
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