Manejo De Flores En Poscosecha

Hortitecnia Ltda. agradece sinceramente al Dr. Michael S. Reid su generosa contribución para la elaboración de este manual.

Poscosecha de las flores de corte—Manejo y recomendaciones

Poscosecha y Manejo de las flores de corte
Universidad de California, Davis, CA, 95616, EEUU msreid@ucdavis.edu
Traducción de Marta Pizano

Michael S. Reid

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Michael S. Reid

Diseño, y armada:Angela Luque Prado Edición: Ediciones Hortitecnia Ltda. Traducción al español: Marta Pizano Fotografía Carátula: Fotografía intermedia derecha. Flores La Gaitana. Fotografías inserto Michael S. Reid y Marta Pizano

Las fotos que no se mencionan son de propiedad de los autores. Las opiniones aquí expresadas son de responsabilidad exclusiva de los autores. © 2009 Ediciones HortiTecnia Ltda. Tel:(571) 6348028 Bogotá, Colombia E-mail: informacion@hortitecnia.com www.hortitecnia.com Edición revisada 2009 ISBN: 978-958-97911-2-7 No se permite la reproducción total o parcial de este libro ni el almacenamiento en un sistema informático, ni la transmisión de cualquier medio electrónico, mecánico, fotocopia, registro y otros medios sin el permiso previo y por escrito de los titulares copyright.Poscosecha de las flores de corte—Manejo y recomendaciones 3

Contenido
Parte I
Introducción I. ¿Qué son ornamentales? II. La pérdida de calidad
Crecimiento, desarrollo y senescencia Senescencia floral Marchitez Amarillamiento foliar y senescencia Desplome absición

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6
3

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9 9 9 10 10

III. Factores que afectan la calidad en la poscosecha
Madurez de las floresTemperatura Suministro de alimento floral Luz Suministro de agua Embolia por aire Taponamiento bacterial Agua dura Calidad del agua Etileno Tropismos de crecimiento Daño mecánico Enfermedad

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IV. Técnicas de manejo de la poscosecha
Cosecha Clasificación Elaboración de ramos Soluciones químicas Rehidratación Pulsado Apertura de los botones florales

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2021 21 22 22 22 23

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Michael S. Reid

Empaque Diseño y construcción de las cajas Sistemas de empaque Enfriamiento Cálculo del tiempo de enfriamiento Ventiladores Flores tropicales Enfriamiento para los ‘aquapacks’ Enfriamiento al vacío Irradiación

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V. Control de calidad VI. Logística del transporte aéreo de las flores de corte
Manejo de latemperatura antes de cargar Armado de pallets

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VII. Referencias útiles y lecturas recomendadas

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Durante los últimos treinta años el comercio de las flores de corte se ha globalizado completamente; flores y follajes de corte provenientes de todas partes del mundo son vendidos en ramos o combinados en arreglos ybouquets en los principales mercados como Norteamérica, Japón y la Unión Europea. El alto valor de exportación de las flores de corte ha conducido a una dramática expansión en la producción de muchos países, en particular Colombia. La producción de flores y follajes de corte puede ser altamente rentable en países con climas ideales de producción (especialmente aquellos cercanos a la línea del Ecuador,donde el clima es relativamente uniforme a lo largo del año), y bajos costos de mano de obra. El costo para establecer la producción a campo abierto o aún en invernaderos de plástico es relativamente barato economico, y la cosecha normalmente comienza a los pocos meses de la siembra. El carácter global de la producción y los mercados, y la naturaleza altamente perecedera de las flores, han hechoque hasta ahora el flete aéreo sea el sistema de transporte preferido. El propósito de este manual es proporcionar información sobre los factores que afectan la poscosecha de las flores y follajes de corte, indicando puntos críticos de control dentro de la logística de la exportación que afectan la vida de estos delicados productos, y sugerir las mejores prácticas disponibles para asegurar una...