Manejo De Granos Basicos

 

No.21/09

BOLETÍN COMERCIALIZACIÓN

MARZO

 

EDITORIAL
 
El maíz es el cultivo más importante en cuanto a producción y superficie de siembra, seguido por el frijol y el sorgo. La 
importancia  del  maíz  y  el  frijol  en  México  va  más  allá  del  aspecto  económico  y  se  entrelaza  con  siglos  de  cultura,  a través de los cuales se ha enriquecido la diversidad genética en nuestro país. El valor económico, alimenticio, agrícola 
e  industrial,  asociado  a  los  granos  y  semillas,  demanda    cuidados  especiales  en  el  almacén  para  garantizar  la 
conservación  de  su  calidad;  los  agricultores,  los  comerciantes  de  granos  y  los  productores  de  semillas  deben encontrar formas adecuadas para mantener y llevar sus productos, desde la temporada en que son producidos, hasta 
el momento en que serán utilizados.  
 
Para  garantizar  la  disponibilidad  de  granos  y  semillas  en  cantidad,  así  como  con  la  oportunidad  y  calidad  requeridas, 
es  necesario  recurrir  a  su  almacenamiento  y  conservación.  El  almacenamiento  se  refiere  a  concentrar  la  producción 
en  lugares  estratégicamente  seleccionados;  en  tanto,  que  la conservación,  implica  proporcionar  a  los  productos 
almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daños por la acción de plagas, enfermedades o del medio 
ambiente, evitando así mermas en su peso, reducciones en su calidad o en casos extremos, la pérdida total. 
 
La  conservación  de  los  alimentos  y  cultivos  por  medio  del  secado,  aún  se  mantiene  como  el  método  más utilizado  a 
nivel mundial. El manejo de Granos Básicos, tiene como objetivo la seguridad alimentaria y la búsqueda de mercados 
de consumidores finales que buscan mejor calidad y mejor servicio. 
 
Por  otra  parte,  hay  que  tener  en  cuenta  que  el  almacenamiento  del  grano  no  mejora  su  calidad  sino  que  solamente retarda su deterioro; por lo tanto, si se almacena un grano de baja calidad, éste se deteriorará aún mas, dependiendo 
del  tiempo  y  las  condiciones  de  almacenamiento.  La  temperatura  y  la  humedad  relativa  son  los  componentes  del 
ambiente  que  más  influencia  tienen  sobre  la  longevidad  de  los  granos;  también  tienen  influencia  sobre  el  equilibrio 
del  contenido  de  humedad  del  grano.  Por  consiguiente,  la  humedad  relativa  y  la temperatura  dentro  de  un  depósito 
de almacenamiento, deben ser tales que el equilibrio del contenido de humedad sea adecuado como para dar lugar a 
un almacenamiento seguro. 
 
En México no existen cifras precisas que indiquen el volumen de pérdida de granos y semillas; sin embargo, se estima que anualmente se pierde entre el 5% y el 25% de la producción total de maíz, trigo y frijol, principales granos básicos 
del  país.  Dada  la  importancia  de  granos  en  el  país  y  particularmente  para  la  región  sureste,  en  esta  edición  les 
traemos información sobre el manejo de granos, información básica de los mismos y nuestras ya conocidas secciones 
de precios, tip´s de comercialización, etc. 
 
Finalmente,  estimados  lectores  deseo  hacer  de  su  conocimiento  que  para  proporcionar  una mejor  atención  e 
información  sobre  el  boletín  y  muchas  más  actividades  que  realizamos  en  ASERCA,  ponemos  a  sus  órdenes  nuestro 
micrositio  web  en  la  siguiente  dirección  electrónica  http://www.aserca.gob.mx/artman/publish/article_1806.asp  y 
los invitamos a hacerlo suyo. 
 
Sin otro particular, quedo a sus órdenes como su seguro servidor. 
 C.P. Enrique Escalante Semerena 
Director Regional 
 

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REGIONAL

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DIRECTORIO

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Revista mensual producida y editada 
por la Dirección Regional Peninsular 
de Apoyos y Servicios a la 
Comercialización Agropecuaria 
(ASERCA) 

Director:...