manejo dietético DM2

ALIMENTACIÓN Y DIABETES 

 

CONOCE LA DIABETES 

ALIMENTACIÓN Y DIABETES: ¿POR QUÉ UNA ALIMENTACIÓN ESPECIAL? 
Las personas con diabetes tipo 1 o tipo 2 necesitan seguir unas pautas alimenticias, ya que junto a la
medicación y la realización de ejercicio físico, es el pilar fundamental en el tratamiento de la diabetes.
El punto común en los diabéticos (tipo 1 y 2) es el nivel elevado deazúcar en sangre debido a una
insuficiencia absoluta o relativa de la insulina (hormona reguladora del metabolismo de la glucosa).
La pareja glucosa-insulina funciona del siguiente modo:

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Durante, e inmediatamente después de una comida, la digestión rompe los hidratos de
carbono en varias moléculas de azúcar, una de ellas es la glucosa, y las proteínas se
transforman enaminoácidos.
Después de la comida, la glucosa y los aminoácidos se introducen en el torrente circulatorio,
aumentando las concentraciones sanguíneas de azúcar (niveles posprandiales).
Los altos niveles de glucosa activan las células beta del páncreas, que inician la secreción de
insulina, que se vierte al torrente circulatorio. La concentración máxima de insulina se observa
en los diezprimeros minutos tras una comida.
La insulina realiza su función, facilitando la entrada de glucosa y aminoácidos a las células,
especialmente a las musculares. Aquí, junto con otras hormonas, permite que los nutrientes
se usen para producir energía o bien se almacenen para su uso futuro.
Si las concentraciones de insulina son altas, el hígado deja de producir glucosa y la almacena
hasta que elcuerpo la vuelve a necesitar.
Si las concentraciones de azúcar disminuyen, el páncreas disminuye la producción de insulina.

¿QUÉ DEBO COMER Y QUÉ NO? 
Llevar una alimentación especial debido a la diabetes puede resultar algo difícil de asumir, ya que hay
alimentos que se pueden consumir con precaución y otros que tiene que eliminar de su dieta
completamente. Su médico o el/la educador/a endiabetes le proporcionará una dieta
individualizada, ya que aunque hay unas recomendaciones generales sobre la alimentación,
dependiendo de su estado físico, si tiene sobrepeso o no, si padece alguna patología asociada
(hipertensión, nefropatía diabética, etc.) la dieta se adapta a cada persona. De modo que es el
personal sanitario que le realiza el seguimiento el que le tiene que proporcionar ladieta que mejor
se adapte a sus necesidades.
Los objetivos en la alimentación de la persona con diabetes son comunes:

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Debe seguir una alimentación equilibrada como cualquier persona sin diabetes.

50-60% Hidratos de carbono
25-30% Grasas
15% Proteínas

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Proporcionar un buen estado nutricional.
Conseguir y mantener el normopeso.
Alcanzar un buen nivel glucémico yevitar las fluctuaciones.
Normalizar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Mantener unas cifras adecuadas de tensión arterial.

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ALIMENTACIÓN Y DIABETES 

 

CONOCE LA DIABETES 

GRUPOS DE ALIMENTOS 

EQUIVALENCIAS DE ALIMENTOS CON HIDRATOS DE CARBONO 
Como se ha dicho anteriormente, las fuentes principales de hidratos de carbono son los cereales, las
frutas, lasverduras, las legumbres y los lácteos. Las glucemias posprandiales dependen de la
absorción de los hidratos de carbono, que varía dependiendo de:

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Tipo de hidrato de carbono.
Cantidad de hidrato de carbono.
Otros nutrientes, como la fibra y las grasas que ayudan a retrasar la absorción de los hidratos
de carbono cuando se ingieren conjuntamente.

Existen dos tipos de hidratos decarbono:

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Simples (monosacáridos, disacáridos) que producen glucemias posprandiales más elevadas
porque su absorción es mucho más rápida.
Complejos (polisacáridos) cuya absorción es más lenta.

Para pacientes con Diabetes tipo 1, se recomienda la ingesta moderada de hidratos de carbono
simples (al igual que el resto de la población), pero teniendo en cuenta que cuando se utilicen...