Manipulación de suministros

Manipulación de suministros

Se entiende por manipulación de materias primas todas aquellas operaciones que se realizan sobre ellas para obtener un producto final. Aunque existen procesos comunespara los diferentes productos, hay especificaciones para cada tipo de producto.

Enfriado

La empresa carece de una zona específica para el enfriado de los productos. Una vez que salen del horno,las zorras se enfrían dentro de las mismas instalaciones en la zona de paso entre la sala de producción y empaque. No obstante muchas veces se ayuda de la fuerza de ventiladores de pie para acelerareste paso. Ya que el espacio físico útil de la empresa es muy limitado (ver apartado donde se describen todas las instalaciones de la empresa).
El control de la temperatura para el envasado serealiza sólo a manera de control en la línea, a cargo de personal idóneo, ya que si bien puede haber peligro de que sean envasadas aún calientes. El tamaño de las piezas al ser de espesor finas, éstasalcanzan la temperatura apta para su envasado en poco tiempo después de su horneado.
Si bien los controles de la temperatura se realizan principalmente para evitar la aparición de mohos sobre lasuperficie de los productos envasados antes de finalizar su vida útil. Pero como la actividad de agua en los productos de estas líneas es baja carecen de este peligro.AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA-
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