Manipulacion Alimentaria

ACTIVIDAD SEMANA 1

|Nombre del Aprendiz |Irma Inés Nopia de Celis |
|Documento|41634479 |
|Fecha |Marzo de 2009|

Presentación personal del manipulador.
a. El manipulador de alimentos debe usar siempre una bata blanca y un gorro que cubra perfectamente su cabeza; deben estar limpios ala hora de comenzar con el proceso de manipulación de los alimentos.




b. El manipulador debe tener sus manos muy bien arregladas, sería un garrafal error que el manipulador tuviese lasuñas largas y sucias o que no siga los pasos de cómo lavarse adecuadamente las manos.




c. El manipulador no debe utilizar aretes, cadenas, pulseras, collares, relojes o algún tipo de adorno.II. Pasos para lavarse las manos:
1. Humedecer las manos con manos.

2. Aplicar jabón (mejor si es antibacterial) en las manos de manera que cubra todas las superficies hasta elantebrazo.

3. Frotar las manos palma con palma.

4. Limpiar el dorso de las manos y limpiando muy bien entre los dedos.

5. Limpiar sobre y debajo de las uñas, entrelazando la punta de losdedos con la palma de las manos.

6. Enjuagar con abundante agua.

7. Secar las manos con toalla de cocina o una toalla desechable.

8. Utilizar una toalla desechable para cerrar lallave.

III. Se hizo la visita a la Panadería La Iguana y se encontró lo siguiente:

|BPM |Si se cumple |No secumple |
|¿Utiliza una adecuada presentación personal para manipular los alimentos?|SI | |
|¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los...