Manipulacuion De Alimentos
Páginas: 5 (1205 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2012
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Sustentantes:
Patricia Contreras; 2011-0142
Nurcy Pimentel; 2011-0079
Lenninger María; 2008-0805
Rosa Lina Méndez; 2005-0110
Introducción a las Técnicas de Investigación Social
Articulo modo APA:
LOS ALIMENTOS Y SU MANIPULACIÓN
Introducción:
El objetivo de este artículo es dar a conocer al lector las formas correctas de manipular los alimentos atendiendo a laadquisición de materias primas como una actividad de tanta o más trascendencia que el resto de operaciones posteriores, incluida la elaboración o preparación del producto final. Del estado de los alimentos ya que de que se adquieran dependerá, en gran parte, la salubridad de los productos finales tomando en cuenta que El cambio continuo que hoy existe también se refleja en la historia reciente delmovimiento por la calidad, en donde se aprecia una modificicación en los supuestos y conceptos básicos a partir de los cuales se enfocan los esfuerzos por la calidad y así con esto poder emplear las enseñanzas del maestro en clase sobre el uso de las citas.
A principio del siglo XX la inspección por estándares se refine mas, y fue clave en la linea de ensamble de Henry Ford y en el sistemaadministrativo propuesto por Frederecik W. Taylor. En Radford (1922) se vincula formalmente la inspección al control de calidad, y por primera vez la calidad es considerada como ¨una responsabilidad independiente de la responsabilidad de la administración¨ (W. Frederecik, 1922). De cualquier forma, durante toda la década de 1920 se limito a contar y detector la mala calidad.
¿Por qué es importantemanipular correctamente a los alimentos?
La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.
Destacan por su frecuencia las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos.La salmonella es la bacteria que con mayor frecuencia las provoca. En España, se producen alrededor de 1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000 pacientes y que exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año. A estas cifras es necesario sumar los miles de casos de intoxicación familiares.
Otras bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentoscon cierta frecuencia son la Escherichia coli y el Campylobacter. Además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otras enfermedades como el botulismo, la listeriosis, etc.
La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa. Sin embargo, el eslabón más débil de esta cadena enlo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
La compra:
En la elección de dónde comprar los alimentos, se debe de tener presente que los establecimientos de venta de alimentos deben estar autorizados y bajo el control e inspección periódica de los Servicios de Salud Pública de la Comunidad Autónoma correspondiente. Por ello,la primera garantía de la que debe asegurarse es el de la legalidad del centro donde se adquieren los alimentos.
La compra directa de alimentos al productor no registrado y autorizado es una práctica de riesgo ya que carece de las garantías sanitarias de que cumple los reglamentos sanitarios.
Así mismo, es obligatorio en los países de la Unión Europea el correcto etiquetado de todos losalimentos, donde debe de aportarse a los consumidores los datos fundamentales de las características del producto: de origen, composición y fechas de consumo o de producción.
La conservación:
Los alimentos deben de conservarse de acuerdo a las exigencias que establece su etiquetado, y consumirse antes de que se supere la fecha de caducidad o de consumo preferente.
Es necesario comprobar que el...
Sustentantes:
Patricia Contreras; 2011-0142
Nurcy Pimentel; 2011-0079
Lenninger María; 2008-0805
Rosa Lina Méndez; 2005-0110
Introducción a las Técnicas de Investigación Social
Articulo modo APA:
LOS ALIMENTOS Y SU MANIPULACIÓN
Introducción:
El objetivo de este artículo es dar a conocer al lector las formas correctas de manipular los alimentos atendiendo a laadquisición de materias primas como una actividad de tanta o más trascendencia que el resto de operaciones posteriores, incluida la elaboración o preparación del producto final. Del estado de los alimentos ya que de que se adquieran dependerá, en gran parte, la salubridad de los productos finales tomando en cuenta que El cambio continuo que hoy existe también se refleja en la historia reciente delmovimiento por la calidad, en donde se aprecia una modificicación en los supuestos y conceptos básicos a partir de los cuales se enfocan los esfuerzos por la calidad y así con esto poder emplear las enseñanzas del maestro en clase sobre el uso de las citas.
A principio del siglo XX la inspección por estándares se refine mas, y fue clave en la linea de ensamble de Henry Ford y en el sistemaadministrativo propuesto por Frederecik W. Taylor. En Radford (1922) se vincula formalmente la inspección al control de calidad, y por primera vez la calidad es considerada como ¨una responsabilidad independiente de la responsabilidad de la administración¨ (W. Frederecik, 1922). De cualquier forma, durante toda la década de 1920 se limito a contar y detector la mala calidad.
¿Por qué es importantemanipular correctamente a los alimentos?
La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.
Destacan por su frecuencia las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos.La salmonella es la bacteria que con mayor frecuencia las provoca. En España, se producen alrededor de 1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000 pacientes y que exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año. A estas cifras es necesario sumar los miles de casos de intoxicación familiares.
Otras bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentoscon cierta frecuencia son la Escherichia coli y el Campylobacter. Además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otras enfermedades como el botulismo, la listeriosis, etc.
La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa. Sin embargo, el eslabón más débil de esta cadena enlo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
La compra:
En la elección de dónde comprar los alimentos, se debe de tener presente que los establecimientos de venta de alimentos deben estar autorizados y bajo el control e inspección periódica de los Servicios de Salud Pública de la Comunidad Autónoma correspondiente. Por ello,la primera garantía de la que debe asegurarse es el de la legalidad del centro donde se adquieren los alimentos.
La compra directa de alimentos al productor no registrado y autorizado es una práctica de riesgo ya que carece de las garantías sanitarias de que cumple los reglamentos sanitarios.
Así mismo, es obligatorio en los países de la Unión Europea el correcto etiquetado de todos losalimentos, donde debe de aportarse a los consumidores los datos fundamentales de las características del producto: de origen, composición y fechas de consumo o de producción.
La conservación:
Los alimentos deben de conservarse de acuerdo a las exigencias que establece su etiquetado, y consumirse antes de que se supere la fecha de caducidad o de consumo preferente.
Es necesario comprobar que el...
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