Manisfestaciones culturales de tabasco

TABASCO
Manifestaciones Culturales
El patrimonio cultural del estado de Tabasco está integrado por diversas manifestaciones de valor excepcional no sólo para los tabasqueños, sino para el mundo entero. El conjunto de bienes culturales que posee Tabasco es una combinación de características que se han ido concentrando a lo largo de una historia nutrida por rasgos indígenas y españoles.
Lacultura tabasqueña se manifiesta en sus danzas y bailes, su música, su vestimenta tradicional, sus festividades, su gastronomía, y el habla misma de sus habitantes; todos rasgos que revelan el inconfundible estilo de vida de los tabasqueños. |
Gastronomía:
Comidas, bebidas y dulces típicos.
La gran variedad de productos propios del estado utilizados como ingredientes en la cocina tabasqueña,permite la creación de un amplio panorama de platillos exquisitos. La cocina de Tabasco es extensa debido a la combinación de antiguas recetas Mayas y Olmecas que hasta hoy se mantienen vigentes en los hogares y en los restaurantes de comida típica para el gusto de los visitantes. Los platos tabasqueños abundan de exóticas combinaciones de hierbas, maíz, frutas, carnes, pescados y mariscos; ademásde las aguas típicas que acompañan los alimentos. La presentación tradicional de estos platos y bebidas es en recipientes hechos de elementos naturales.
La gastronomía tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, de la creatividad e inventiva de sus habitantes, demostrando plenamente en la mesa internacional con la invención del chocolate, cuya elaboración continua siendobásicamente la misma que se practicaba en el Tabasco prehispánico.

La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, así como a las plantas o hierbas (achiote, chaya y muste, perejil, epazote, cilantro, chipilin, chile amashito, hoja de platano o de tó) que le dan delicioso ysingular olor, color y sabor a los guisos típicos de la región.
Al emblemático pejelagarto se le unen otras especies locales, como la hicotea y el pochitoque, ambas tortugas; el armadillo y la iguana; cada uno de los cuales sirve para preparar un platillo típico.
Sin embargo en la actualidad la caza, pesca, venta y consumo de especies como la hicotea, pochitoque, iguana y armadillo, estáprohibida por la ley ya que se encuentran en la lista de especies en peligro de extinción.
la bebida popular más conocida: el pozol, hecho a base de masa de maíz y cacao; el cual es, a pesar de ser una bebida, la base de la alimentación de los tabasqueños aunque se debate que el pozol es originario de el estado de Chiapas. Pozol con cacao o "chorote", pozol blanco, ósea sin cacao, se puede beberfresco "recién molido" o agrio (dejar la mezcla de cacao y masa unos 8 días para que se fermente), esta bebida es la que caracteriza a los tabasqueños.
En lo referente al dulce destacar el dulce de papaya zapote, también conocida como mamey, y el dulce de guapaque (fruto de sabor agridulce), el pan de plátano, tortilla de coco.

En resumen algunos platillos que se incluyen en la gastronomíatabasqueña son:

* Pejelagarto asado * Tortuga en Sangre * Posta de pescado * Chirmole de pejelagarto * Pochitoque en verde * Robalo a la tabasqueña * Torta de iguana * Pescado sudado * Tepezcuintle * Tepezcuintle adobado * Frijoles de Tabasco * Pollo en chirmole * Tortuga estilo Tabasco. * Tamales de chipilín * Tamales de pejelagarto * Pan deplátano * Torta de Yuca * Tortilla de coco * Dulce de papaya y zapote * Dulce de guapaque * Dulce de Oreja de mico * Pozol * Chocolate | |

Expresiones Originales:
El aislamiento que sufrió Tabasco por más de cuatrocientos años tuvo como consecuencia el nacimiento de miles de vocablos de uso común entre los habitantes de la zona. Al habla de tabasco es una combinación de...