Manual de Bares
Páginas: 32 (7897 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2013
Estándares y Procedimientos de servicio en los Bares en el “Hotel Temptation”
MEMORIA
Para obtener el Título de:
Técnico Superior Universitario en el Área de Hotelería.
P R E S E N T A:
Diego Iván López Conrado
09352129
Generación 2009 – 2011
Asesor académico: Lic. Verónica Verde Gómez
Empresa: Temptation
Asesor empresarial: Sr. Arón Castro MedinaCancún Quintana Roo Agosto del 2011
Estándares y Procedimientos de servicio en los Bares en el “Hotel Temptation”
MEMORIA
Para obtener el Título de:
Técnico Superior Universitario en elÁrea de Hotelería.
P R E S E N T A:
Diego Iván López Conrado
09352129
Generación 2009 – 2011
Asesor académico: Lic. Verónica Verde Gómez
Empresa: Temptation
Asesor empresarial: Sr. Arón Castro Medina
Cancún Quintana Roo Agosto del 2011
AGRADECIMIENTOS DIEGO IVÁN LÓPEZ CONRADO.
A MIS PADRES:
En primer plano queríaagradecerles a los seres que me dieron la vida y que siempre me han apoyado en todos mis proyectos, se que ellos siempre han luchado por darme lo mejor y por inculcarme los valores que tengo. Muchas gracias por todo.
MI HERMANO:
Que él ha sido mi mejor amigo de toda la vida, se que con el puedo contar siempre que lo necesite, el ha sido la fuerza para poder seguir adelante ya que yo quiero ser unbuen ejemplo para él.
A DIOS:
Le agradezco por cuidarme, por darme la salud para que yo pueda conseguir cada uno de mis objetivos.
A MIS AMIGOS:
A los que en realidad han demostrado que puedo contar en las buenas y en las malas, gracias a todos por el apoyo cuando más lo necesitaba. Sé que amigos se les puede decir a muchos, aunque la realidad es otra.
A MIS PROFESORES:
A cada uno delos que se ha parado a darme un consejo, de todos he aprendido algo, en especial a mi tutora por tener mucha paciencia en el transcurso de la memoria, además que siempre me apoyo para terminarla, gracias muchas gracias a mi tutora Verónica Verde Gómez.
INDICE
Parte II
1.1 Datos generales de laempresa..............................................................................06
1.2 Antecedentes históricos………………………………………………………………….07
1.3 Descripción de la empresa………………………………………………………….......09
1.3.1 Misión……………………………………………………………………………......09
1.3.2 Visión…………………………………………………………………………….......09
1.3.3Valores………………………………………………………………………………..09
1.3.5 Políticas…………………………………………………………………………......10
1.3.6 Código decolores…………………………………………………………………..11
1.3.7 Organigrama………………………………………………………………………...12
2.1 Descripción del área……………………………………………………………………...13
2.1.1 Objetivo………………………………………………………………………………13
2.1.2 Funciones……………………………………………………………………………13
2.1.3 Organigrama del Departamento…………………………………………………..14
Parte III
3.1 Introducción……………………………………………………………………………….16
3.2 Justificación……………………………………………………………………………….17
3.3 Objetivogeneral…………………………………………………………………………..19
3.3.1 Objetivo especifico…………………………………………………………………19
3.4. Fundamentos…………………………………………………………………………….20
3.5 Desarrollo del Proyecto……………………………………………………………….....25
3.5.1 Metodología………………………………………………………………………....25
3.5.2 Análisis de Resultados………………………………………………………….....26
3.5.3 Cronograma de Actividades……………………………………………………....28
4.1 Conclusiones……………………………………………………………………………..29
4.2 ContribuciónTécnica…………………………………………………………………....29
Bibliografías y Consultas Realizadas………………………………………………………30
Anexos…………………………………………………………………………………………31
Glosario………………………………………………………………………………………..58
Nombre del alumno:
Diego Iván López Conrado
Matrícula.
09352129
Generación.
2009-2011
Fechas de inicio y...
Estándares y Procedimientos de servicio en los Bares en el “Hotel Temptation”
MEMORIA
Para obtener el Título de:
Técnico Superior Universitario en el Área de Hotelería.
P R E S E N T A:
Diego Iván López Conrado
09352129
Generación 2009 – 2011
Asesor académico: Lic. Verónica Verde Gómez
Empresa: Temptation
Asesor empresarial: Sr. Arón Castro MedinaCancún Quintana Roo Agosto del 2011
Estándares y Procedimientos de servicio en los Bares en el “Hotel Temptation”
MEMORIA
Para obtener el Título de:
Técnico Superior Universitario en elÁrea de Hotelería.
P R E S E N T A:
Diego Iván López Conrado
09352129
Generación 2009 – 2011
Asesor académico: Lic. Verónica Verde Gómez
Empresa: Temptation
Asesor empresarial: Sr. Arón Castro Medina
Cancún Quintana Roo Agosto del 2011
AGRADECIMIENTOS DIEGO IVÁN LÓPEZ CONRADO.
A MIS PADRES:
En primer plano queríaagradecerles a los seres que me dieron la vida y que siempre me han apoyado en todos mis proyectos, se que ellos siempre han luchado por darme lo mejor y por inculcarme los valores que tengo. Muchas gracias por todo.
MI HERMANO:
Que él ha sido mi mejor amigo de toda la vida, se que con el puedo contar siempre que lo necesite, el ha sido la fuerza para poder seguir adelante ya que yo quiero ser unbuen ejemplo para él.
A DIOS:
Le agradezco por cuidarme, por darme la salud para que yo pueda conseguir cada uno de mis objetivos.
A MIS AMIGOS:
A los que en realidad han demostrado que puedo contar en las buenas y en las malas, gracias a todos por el apoyo cuando más lo necesitaba. Sé que amigos se les puede decir a muchos, aunque la realidad es otra.
A MIS PROFESORES:
A cada uno delos que se ha parado a darme un consejo, de todos he aprendido algo, en especial a mi tutora por tener mucha paciencia en el transcurso de la memoria, además que siempre me apoyo para terminarla, gracias muchas gracias a mi tutora Verónica Verde Gómez.
INDICE
Parte II
1.1 Datos generales de laempresa..............................................................................06
1.2 Antecedentes históricos………………………………………………………………….07
1.3 Descripción de la empresa………………………………………………………….......09
1.3.1 Misión……………………………………………………………………………......09
1.3.2 Visión…………………………………………………………………………….......09
1.3.3Valores………………………………………………………………………………..09
1.3.5 Políticas…………………………………………………………………………......10
1.3.6 Código decolores…………………………………………………………………..11
1.3.7 Organigrama………………………………………………………………………...12
2.1 Descripción del área……………………………………………………………………...13
2.1.1 Objetivo………………………………………………………………………………13
2.1.2 Funciones……………………………………………………………………………13
2.1.3 Organigrama del Departamento…………………………………………………..14
Parte III
3.1 Introducción……………………………………………………………………………….16
3.2 Justificación……………………………………………………………………………….17
3.3 Objetivogeneral…………………………………………………………………………..19
3.3.1 Objetivo especifico…………………………………………………………………19
3.4. Fundamentos…………………………………………………………………………….20
3.5 Desarrollo del Proyecto……………………………………………………………….....25
3.5.1 Metodología………………………………………………………………………....25
3.5.2 Análisis de Resultados………………………………………………………….....26
3.5.3 Cronograma de Actividades……………………………………………………....28
4.1 Conclusiones……………………………………………………………………………..29
4.2 ContribuciónTécnica…………………………………………………………………....29
Bibliografías y Consultas Realizadas………………………………………………………30
Anexos…………………………………………………………………………………………31
Glosario………………………………………………………………………………………..58
Nombre del alumno:
Diego Iván López Conrado
Matrícula.
09352129
Generación.
2009-2011
Fechas de inicio y...
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