Manual de barrista

ENCARGADO DE BARRA: DEFINICION, PERFIL Y CARACTERISTICAS
 1.   EL TRABAJO DEL ENCARGADO DE BARRA.
El encargado de BARRA es la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por losclientes en el Bar, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.
2.   EL PERFIL DELENCARGADO DE BARRA.
No todas las personas pueden desempeñar todos los trabajos. En el caso del encargado de Barra, se exigen ciertos requisitos que mencionaremos tratando de no ser demasiado exigentes niteóricos:
3.       CARACTERISTICAS DEL FERFIL:
                        >    Personales
                        >    Relaciones  Humanas
                        >    Técnicas y Experiencia             Características personales  comprende los valores que debe reunir el
Encargado de Barra                                                             
                         >  Presentación: Higiene, limpieza, no fumar en horas de trabajo
Es parte de la imagen que brinda
                         > Cortesía
                         >  Puntualidad
                         >  Honestidad
                         >  Buena Memoria
             Relaciones Humanas      comprende la formade tratar a las personas.
                         >  Fisonomista
                         >  Buen trato
                         >  Imagen
4.   FUNCIONES DEL ENCARGADO DE BARRA.
Laresponsabilidad del encargado de Barra en la Empresa son las siguientes:
- Organizar la Barra
- Cuidar de la limpieza.
- Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados con las comandasQue genera el punto de venta del Bar, a la vez de archivar todas las
Comandas de venta en un archivero especial de venta y en otro...