Manual De Descripcion De Puestos De Restaurant

Escuela estructuralista
Esta corriente aparece a finales de los años cincuentas como consecuencia de la baja productividad. Pretende equilibrar los recursos de la empresa, prestando atención tanto asu estructura como al recurso humano. Tiene como objetivo principal estudiar los problemas de la empresa y sus causas prestando especial atención a los aspectos de autoridad y comunicación. Consideraque hay cuatro elementos comunes a todas las empresas:
AUTORIDAD: Todas las organizaciones cuentan con un grupo de personas o persona que tienen a su cargo la dirección de otras.
COMUNICACIÓN: Enmayor o menor grado, en las empresas se da para lograr los objetivos.
ESTRUCTURA DE COMPORTAMIENTO: Este elemento se refiere a la división del trabajo, a la forma en cómo funciona las empresas y alcomportamiento del personal.
ESTRUCTURA DE FORMALIZACIÓN: Consiste en estudiar las normas, las reglas y políticas bajo las que trabaja la empresa.
Escuela clásica
Henrry fayol, pionero de la teoríaclásica, es considerado, junto con Taylor, uno de los fundadores de la administración moderna. Se preocupo por definir las funciones básicas de la empresa, el concepto de administración (planear,organizar, dirigir, coordinar y controlar), y los llamados principios generales de la administración.
Para fayol, existe una proporcionalidad de la función administrativa, que se reparte en todos losniveles de la empresa.
La escuela clásica formulo una teoría de la organización que considera a la administración como una ciencia.
Esta debe caracterizarse por una división de trabajo y lacorrespondiente especialización de las partes que constituyen, la división del trabajo debe ser vertical u horizontal.
Sin embargo a la par de la división del trabajo y la especialización, debe establecersela coordinación para garantizar la perfecta armonía del conjunto y, en consecuencia, alcanzar la eficiencia de la organización.
Escuela científica
La principal característica de esta escuela es el...