Manual De Funciones Admin. De Restaurante

TRABAJO FINAL DE GERENCIA DE VENTAS

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LUIS FELIPE OSPINA L.

GUSTAVO MEJIA

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA
INGENIERIA COMERCIAL
NOVIEMBRE DEL 2012

Estructura organizacionalManual de funciones
1. Información General
a. Nombre del cargo: Administrador Comercial
b. Jefe inmediato: Gerente
c. Área: Comercial y Ventas
d. Relación con otros cargos: ChefPrincipal, Mozo principal, Contabilidad
e. Cargos bajo su mando: Chef Principal, Mozo principal, Seguridad, Limpieza, Proveedores, Cartera.
2. Componente Objetivo del cargo
a. Objetivo del cargo:responder por la organización de todo el restaurante, tanto en la parte comercial, administrativa y de gestión.
b. Objetivos específicos:
* Direccionar el grupo de trabajo hacia elcumplimiento de indicadores de gestión previamente estipulados
* Establecer un buen ambiente entre todos los componentes del organigrama en pro del buen desarrollo del ejercicio
* Cumplir conrequisitos establecidos por su jefe inmediato
* Verificar el cumplimiento de todos los procedimientos y normar establecidas
* Garantizar el perfecto estado de las instalaciones

3. Descripción defunciones
a. Área administrativa
* Elaborar protocolos de servicios
* Cumplir y hacer que se cumplan todos los procedimientos y normas establecidas
* Responsable ante el gerente delperfecto funcionamiento
* Coordinar los horarios del personal a su cargo
* Verificar que se realice el inventario diario de cocina y bodega
* Incentivar a sus colaboradores para querealicen mejor su trabajo
* Solucionar problemas y/o quejas que se presenten con los clientes
* Designar tareas diarias al personal que se encuentra a su cargo

b. Área financiera
*Controlar costos y gastos del área operativa
* Autorizar anulaciones de cuentas
* Hacer cierres de caja diarios a los cajeros

c. Área comercial
* Organizar el proceso productivo del...