Manual de funciones restaurantes

MANUAL INTERNO Y DE ENTRENAMIENTO
VELERO NAUTICO

* CARGOS Y FUNCIONES
* TERMINOLOGIAS DE SERVICIO
* ESTANDARES DE UNIFORMES
* REGLAS BASICAS PARA MESEROS
* COSAS QUE PODEMOS Y NO PODEMOS HACER
* NORMAS DE HIGIENE Y APARIENCIA
* ANTES DEL SERVICIO
* TECNICAS DE VENTA Y SUGESTION
* PASOS DE SERVICIO

VALORES
* Vivir el más alto nivel de integridad yética.
Es la columna vertebral, sin esto no hay confianza y credibilidad
* Divertirse.
Se aplica a todos los aspectos de la vida (sonreír) ya sea en la profesional
Como en lo personal. Diviértete haciendo lo que te gusta, tu trabajo es divertido, disfrútalo con otros estando aquí, esto te ayudara a separar los problemas personales del trabajo.

* Comprometerse a crear un ambiente detrabajo de calidad.
Proporcionando un buen ambiente de trabajo y compañerismo entre las personas. Se superan, conforme se van superando todos. Es necesario estar involucrado en lo que haces. Necesitamos personas que muestren una cálida sonrisa y una buena disposición para colaborar, y hacer las cosas cada vez mejor.

* Establecer y exigir estándares de excelencia.
Es mejor apuntar la excelencia yfallar, que apuntar a la mediocridad y aceptar.

* No complicarse.
Minimizar la confusión, ejecutar los fundamentos y estándares básicos del negocio. Pedir ayuda si es necesario. Simplificar lo complicado trabajando en equipo.

* Determinar lo correcto y hacerlo.
Esto es vital para conseguir resultados y tomar decisiones acertadas. Aprende de tus errores, aprende de los éxitos de losdemás. Crece a través de sus fracasos.

* Ponerse la camiseta.
Esto implica hacer un poco más de lo que normalmente uno hace, no por interés sino por sentimiento y ganas de superación.

* Honestidad
Es uno de los mas importantes en la vida de cada uno, en cualquier actividad. Ser honesto es base fundamental para ganarse la confianza de la gente.

FILOSOFIA DEL VELERO NAUTICO

Enlos detalles esta nuestro ÉXITO

El éxito no es más que el minucioso cuidado de los detalles. No hay detalles sin importancia, pues el conjunto de esto crea la imagen que proyectamos a nuestros invitados (clientes)

TEORIAS DEL VELERO NAUTICO

* Siéntete anfitrión, nuestro mejor anfitrión!!!

Esta teoría se refiere a sentir que el restaurante es nuestra casa y que somos los mejoresanfitriones, lo que logramos es que nuestros invitados se sientan a gusto, en confianza y se vayan felices y con la intención de visitarnos pronto. Así como para la Sra. De la casa, su prioridad es que sus invitados disfruten de su estadía con nosotros, nuestra meta es llegar a hacerlos sentir tan cómodos como él lo hace.
* Teoría del síndrome de la apertura

La teoría del síndrome de la aperturasirve como un constante recordatorio de las consecuencias que pueden resultar cuando el invitado (cliente) deja de ser tu prioridad.
Ten en cuenta los siguientes síntomas del síndrome de apertura:
* Los empleados actúan de manera agresiva indiferentes con los invitados (clientes)
* La calidad de sus productos está comprometida por el solo hecho de “querer sacarlos”
* El ambiente oatmosfera esta deteriorado.
* El mobiliario de la tienda cae en un estado de descuido.
* El gran éxito en la apertura se ha convertido en su enemigo.

Muchas veces estas actitudes aparecen debido al éxito inicial del restaurante. Los empleados sienten que “como son tan populares”, un servicio responsable y de buena comida no son realmente necesario todo el tempo.
Como logramos que no nossuceda lo antes mencionado: siendo constantes, tratando a todos nuestros invitados como si fuera la primera vez que entren en nuestra casa, darles tanta importancia como a nuestros invitados frecuentes e impresionándolos con un excelente servicio, que traerá como consecuencia su satisfacción, generando en ellos el habito de visitarnos.

CARGOS Y FUNCIONES
Aquí va la explicación de cada uno...