Manual de funciones

RESTAURANTE CA

MISION

Ser líderes e innovadores dentro del ámbito restaurantero, satisfaciendo todas las necesidades de nuestros clientes, siendo éstos los más importantes para nuestro trabajo y así lograr el desarrollo óptimo de nosotros mismos como profesionales del servicio dentro de un medio amigable y confortable tanto para nuestros internos como para los comensales.

FILOSOFIASatisfacer las necesidades de los clientes mediante un sistema de objetivos medibles, cuantificables, alcanzables y motivadores, que nos permita cumplir con nuestras metas y estrategias. Establecer una perfecta empatía con nuestros clientes, esto mediante el trabajo en equipo, la motivación y la constante voluntad de servicio que deberán tener todos los internos; así como también crear unambiente donde el compañerismo y la buena voluntad depende del esfuerzo día a día de cada uno de nosotros, logrando así, el ambiente amigable y confortable que buscamos ofrecer a nuestros clientes.

POLITICAS

1.- Todo empleado de esta empresa es pieza importante para su funcionamiento y por lo tanto necesitamos de él.

2.- Cualquier trabajo realizado, se hará con gusto y profesionalmente ya quees así como sabemos hacer las cosas.

3.- La higiene personal y la limpieza del establecimiento, serán óptimas y no habrá pretextos en sus fallas.

4.- La persona más importante de la empresa es “El Cliente”.

5.- Tus recursos más importantes que debes de cuidar para tu trabajo, son tus compañeros.

6.- El material de trabajo es único y nos ayuda a lograr nuestros objetivos, por lo tantodeberá ser cuidado bajo nuestra responsabilidad.

7.- La puntualidad y la disciplina son indispensables para lograr nuestras metas, no serán aceptables los pretextos.

8.- Recuerda que no podemos tener éxito, sin ti.

ORGANIGRAMA

Socios
Junta Directiva

Gerente General

Secretaria

Chef Jefe de Piso Jefe de Bar Encargadoalmacén/compras Cajero


Cocineros Meseros Ayudante de bar Ayudante de almacén

Lavaloza Garroteros


TITULO DEL PUESTO: Gerente General
Departamento:
Analista del Puesto: Carlos Ambrosi
Fecha del análisis: 29/01/01
Reporta a: Socios

ENUNCIADO DEL PUESTO

Proporcionará un servicio profesional de acuerdo a los estándares de calidad suscritos por lajunta directiva, haciendo del restaurante el mejor de todos y mantener la motivación del personal para lograr un servicio excelente y una actitud personalizada para el cliente. Se encargará de la administración y el control de costos, así como también trabajará conjuntamente con la junta directiva para la selección de personal, capacitación y administración de recursos humanos.

FUNCIONESESCENCIALES

1.- Se encargara de entregar semanalmente los reportes de costos, ventas y nómina, así como también llevar los inventarios.
2.- Controlará los gastos directos e indirectos que genere el establecimiento.
3.- Se responsabiliza del cumplimiento de todas las políticas, lineamientos y procedimientos establecidos dentro del restaurante.
4.- Establece y distribuye las funciones, obligaciones yrol de actividades para los jefes de área.
5.- Se encarga de los programas de evaluación del personal, así como de programas de inducción para el personal de nuevo ingreso.
6.-Es responsable por el buen manejo, cuidado y control por inventario, del equipo de operación.
7.- Se responsabiliza de cheques, devoluciones, cambios, cancelaciones y quejas de clientes para solucionar con criterio losproblemas que se presenten.
8.- Se encargará de hacer los depósitos y retiros necesarios de las cuentas de banco cada segundo día.
9.- Supervisa asistencia y aspecto físico del personal, así como la limpieza de las distintas áreas.
10.- Dará seguimiento a todos los problemas de cada área y se responsabilizará de su solución.

ESPECIFICACION DEL PUESTO
1.- Licenciatura en administración...