Manual de laboratorio de bioquímica

Reglamento del laboratorio de química y bioquímica
El laboratorio de química es una instalación donde se desarrollan las ciencias químicas
de forma experimental, está provisto de aparatos, materiales, sustancias y elementos
especiales en donde se puede llevar a cabo una experimentación. La finalidad de las prácticas
en el Laboratorio de Química es que el estudiante tenga en cuenta lasoperaciones y
reacciones más comunes de la química, así como sus limitaciones y riesgos; darle la
oportunidad de comprobar de manera personal las propiedades químicas de las diferentes
sustancias tratadas anteriormente en la teoría, también se desea aumentar su habilidad
manual, criterio y confianza para efectuar experimentación en química; el alumno también
aprenderá a registrar sus observacionesde una forma metódica, completa y exacta.

Es necesario estudiar cuidadosamente toda la teoría de las prácticas antes de comenzar
a elaborarlas y planear el desarrollo de la práctica, considerando los reactivos que serán
utilizados. Para mantener el orden en el laboratorio, un control sobre el material del mismo y
sobre todo, para evitar accidentes, el alumno deberá tener conocimiento de lassiguientes
reglas de disciplina y de seguridad del Laboratorio de Química:
1.

Uso indispensable de la bata durante todo el tiempo que permanezca en el laboratorio.

2.

No debe sentarse sobre la mesa ni colocar libros o mochilas.

3.

Usar zapatos cerrados y de preferencia con suela antiderrapante.

4.

No usar joyería ni reloj durante el desarrollo de la práctica. No usar esmalte.5.

Nunca debe trabajar en el laboratorio una sola persona. Trabaje únicamente durante las horas de práctica.

6.

Queda estrictamente prohibido fumar e ingerir alimentos dentro del laboratorio.

7.

No se debe utilizar el material de laboratorio como recipiente para agua y/o alimentos que después serán ingeridos.

8.

Es fundamental ser limpio en el laboratorio, si se derrama unlíquido sobre la mesa o el piso, se deberá limpiar
inmediatamente.

9.

Los reactivos que desprendan gases tóxicos o molestos deben de abrirse en la campana de extracción.

10. Los grifos y las espitas de gas se deben de tener siempre cerrados, a menos que se estén usando.
11. Los residuos insolubles como papel filtro usado, trozos de vidrio, cerillos, etc., se deben depositar en lapapelera o bote
de basura, nunca en las piletas o desagüe.
12. Lave la mesa antes y después de usarla.
13. El material a utilizar durante la práctica deberá ser entregado limpio y seco.
14. Deberá reponerse cualquier faltante de material.
15. Cuando los reactivos se contaminan, los experimentos se echan a perder y pueden ocurrir accidentes. Para evitar esto
no regrese el reactivo sobrante alfrasco original.

Manual de laboratorio de BIOQUÍMICA

Práctica 1

Fecha_________

Identificación de biomoléculas I: Carbohidratos.
Objetivo
Identificar la presencia de carbohidratos en diversas muestras.
Introducción
Los hidratos de carbono o carbohidratos son compuestos con estructura de
polihidroxialdehído o de polihidroxiacetona; son la fuente más abundante y barata de alimentos
dela naturaleza y por lo tanto los más consumidos por los seres humanos; los provenientes de
las especies del reino vegetal son más variados y abundantes que los del reino animal.
Los monosacáridos tienen un grupo aldehído o cetona y varios hidroxilos,
consecuentemente los cambios químicos a los que están sujetos se relacionan con las
transformaciones de estas funciones; se ven afectados por losácidos, los álcalis, las altas
temperaturas y los agentes oxidantes y reductores, que provocan su isomerización, enolización,
deshidratación, ciclización, oxidación, reducción, etc.
Todos los monosacáridos poseedores de un grupo carbonilo potencialmente libre, son
capaces de reducir la solución de Fehling y en consecuencia esta puede utilizarse como un
excelente reactivo cualitativo y...