Manual De Nutricion 1

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MANUAL DE NUTRICIÓN
Y METABOLISMO

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Diego Bellido Guerrero — Daniel A. de Luis Román
(Editores-Coordinadores)

MANUAL DE NUTRICIÓN
Y METABOLISMO

DIAZ DE SANTOS

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© D. Bellido y D. A. de Luis et al. 2006sumpta Aneas,George Simons, Jonamay Lambert y Selma Myers, 2005

Reservados todos los derechos.
«No está permitida la reproducción total o parcial de este libro,
ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna
forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico,
por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso
previo y por escrito de los titulares del Copyright.»
Ediciones Díaz deSantos, S. A.
Internet: http://www.diazdesantos.es/ediciones
E-Mail: ediciones@diazdesantos.es
ISBN: 84-7978-766-X
Depósito legal: M. 23.008-2006 M. 53.926-2004
Diseño de cubierta: Ángel Calvete
Fotocomposición: Fer
Impresión: Edigrafos
Encuadernación: Rústica-Hilo
Impreso en España

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Editores-Coordinadores
Diego Bellido Guerrero
Servicio deEndocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Juan Canalejo. A Coruña.
Daniel A. de Luis Román
Instituto de Endocrinología y Nutrición. Facultad de Medicina.
Unidad de apoyo a la Investigación. Hospital Universitario Río Hortega. Valladolid.

Autores
Albero Gamboa, Ramón
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
Alcázar Lázaro, Victoria
Sección deEndocrinología y Nutrición.
Hospital Severo Ochoa. Leganés (Madrid).
Aller de la Fuente, Rocío
Instituto de Endocrinología y Nutrición.
Facultad de Medicina.
Servicio Digestivo. Hospital Clínico Universitario.
Valladolid.
Álvarez Ballano, Diego
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
Álvarez Hernández, Julia
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
HospitalUniversitario Príncipe de Asturias.
Alcalá de Henares. Madrid.
Aramburu Calafell, Maite
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Nuestra Señora de Aranzazu.
San Sebastián.
Arbones Fernández-Vega, M.ª José
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital de Meixoeiro. Vigo (Pontevedra).
Ares Luque, Adrián
Sección de Neurología.
Hospital de León. León.
Arrieta Navarro, Raquel
Servicio deFarmacia.
Hospital Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
Ballesteros Pomar, María D.
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital de León. León.

Barragán Angulo, Amaya
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Miguel Servet.
Zaragoza.
Bellido Guerrero, Diego
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Juan Canalejo.
A Coruña.
Blay Cortés, Vicente
Sección deEndocrinología y Nutrición.
Hospital General de la Defensa. Zaragoza.
Blesa Sierra, Alejandra
Médico de Atanción Primaria. Badajoz.
Bretón Lesmes, Irene
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.
Hospital General Universitario Gregorio Marañón.
Madrid.
Burgos Peláez, Rosa
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitari de Bellvitge.
Hospitalet de Llobregat (Barcelona).
Cabrerizo García,Lucio
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Clínico Universitario San Carlos. Madrid.
Calañas-Continente, Alfonso
Sección de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Universitario Reina Sofía. Córdoba.
Camblor Álvarez, Miguel
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.
Hospital General Universitario Gregorio Marañón.
Madrid.
Cano Rodríguez, Isidoro
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospitalde León. León.
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VIII

Cánovas Gaillemin, Bárbara
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Virgen de la Salud. Toledo.
Carral San Laureano, Florentino
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital Puerta del Mar. Cádiz.
Chena Alejandre, José Antonio
Servicio de Endocrinología y Nutrición.
Hospital San Jorge. Huesca.
Cuellar Olmedo,...