manual de poes

Manual POES
El manual se va a realizar para la empresa ¨LACTEOS LA DOCTA S.A¨ que es una industria láctea ubicada en la zona rural de Córdoba, que ofrecen yogurt y queso fresco en el mercadonacional desde hace 10 años.

Objetivos General:
Asegurar que la planta de producción se encuentre en todo momento bajo las condiciones sanitarias necesarias para prevenir la contaminación de losproductos procesados para el consumo humano.
Disminuir las malas prácticas de higienización en la industria para eliminar demoras en la producción, rechazo de productos y riesgos de intoxicacionesalimentarias.

Realizar y poner a disposición de todo el personal involucrado en el proceso operativo, las normas y lineamientos enmarcados dentro de estándares operacionales sanitarios, para asegurarque sean conocidos, entendidos y cumplidos por la empresa.

Alcance:
Diseñar un manual POES para elproceso de fabricación de productos lácteos.









Manejo de Sustancias Tóxicas.
Detergentes
Propósito: Prevención de efectos por uso de sustancias toxicas.
Alcance: Sustanciastoxicas en detergentes.
Responsable: Laboratorista
Frecuencia: En la recepción de producto.

Desinfectantes
Propósito: Prevención de efectos por uso de sustancias toxicas.
Alcance: Sustanciastoxicas en desinfectantes.
Responsable: Laboratorista
Frecuencia: En la recepción de producto.

Verificación:
Lo realizará el supervisor.
Validación:
Por control bacteriológico.Se deberá tener el siguiente detalle de las sustancias ya sea de limpieza o desinfección identificando riesgos y peligros para la salud de las personas.

DETERGENTE NEUTRO
IDENTIFICACIÓNDE LOS RIESGOS

Marca en Etiqueta
Clasificación de Riesgo del Producto           
No requiere marcas en etiqueta
Salud: 0
Inflamabilidad: 0
Reactividad: 0



PELIGRO PARA  LA SALUD DE LAS...