Manual de practicas de quimica organica

Febrero 2007

MANUAL DEL DOCENTE

PRÁCTICAS DE LABORATORIO

“Laboratorio de Quimica Analítica”

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 2012

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MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ANALÍTICA

DIRECTORIO

Mtro. Gerardo Téllez Reyes Dirección General

Ing. Juan A. Vega Torres Dirección Académica

Ing. Patricio Ávila Rojas Subdirección de Docencia

Ing. Yazmin Chavarria MoctezumaJefatura de División de Industrias Alimentarias

Academia de Ciencias Quimico-Biologicas

Elaboración: Ing. Maritza López Cazares

Apoyo: Q.F.B. Francisco Monter Juárez Biol. Verónica Martínez Sánchez Ing. Lucia Fuentes Jiménez

MANUAL DEL DOCENTE ELABORADO POR ING. MARITZA LOPEZ CAZARES 2012

MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ANALÍTICA

INDICE
Pág. REGLAMENTO DE LABORATORIO........................................................... 4 ADVERTENCIAS SOBRE EXPERIMENTOS AL ALUMNO ......................... 5 MEDIDAS DE SEGURIDAD EN UN LABORATORIO ................................ 6

PRACTICAS

1. UTILIZACIÒN DE LA BALANZA ANALITICA.................................. 9 2. MATERIAL VOLUMETRICO DE VIDRIO....................................... 12 3. CALIBRACIÓN DE MATERIALVOLUMETRICO........................... 16 4. ENSAYOS DE SOLUBILIDAD ....................................................... 19 5. PREPARACION DE SOLUCIONES ............................................... 22 6. ESTANDARIZACIÒN DE SOLUCIONES........................................ 26 7. DETERMINACIÒN DE ACIDEZ DE UN VINAGRE ......................... 30 8. DETERMINACIÒN DE ACIDEZ DE JUGOS................................... 33 9. PROPIEDADES DE LA LECHE ...................................................... 36 10. FORMACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PRECIPITADOS A TRAVES DE CATIONES SIMPLES (DETERMINACIÓN GRAVIMETRICA) ........ 41

MANUAL DEL DOCENTE ELABORADO POR ING. MARITZA LOPEZ CAZARES 2012

MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ANALÍTICA

REGLAMENTO DE LABORATORIO

Durante su permanencia en ellaboratorio es de su responsabilidad, evitar accidentes que lo perjudiquen personalmente o a cualquiera de sus compañeros de trabajo; entre los cuidados que deben tenerse se encuentran los siguientes: 1. El alumno deberá portar bata blanca durante su estancia en el laboratorio (la bata deberá ser larga con mangas largas), no se permite calzado que no sea zapato cerrado, no bermudas. 2. Quedaestrictamente prohibido introducir alimentos y bebidas al laboratorio. 3. Cada grupo de trabajo deberá contar con suficiente agua destilada para uso de preparación de soluciones y el lavado completo del material. 4. No introducir al horno para secado, accesorios o artículos de caucho, plástico, madera o metales. 5. Cada grupo de prácticas se responsabilizará de su zona de trabajo y devolver al almacén elmaterial solicitado completamente limpio y seco. 6. En caso de daño de algún equipo o rotura de material, el alumno solicitante se responsabilizará de su reparación o devolución dentro de las siguientes 2 semanas. 7. Durante su estancia en el laboratorio no se permitirá la entrada y salida del alumno. 8. Nunca mezcle sustancias para ver que sucede, al menos que se le indique, pues puede ocurrir unaccidente. 9. En caso de contacto directo con algún reactivo corrosivo, lavarse inmediatamente con suficiente agua. 10. La manipulación de sustancias tóxicas deben efectuarse siempre en la campana de extracción de gases. 11. Nunca deben tenerse materiales inflamables cerca de los mecheros de gas y de alcohol, ni tratar de tomar con las manos los vasos que se encuentren calentándose sobre elmechero, se debe usar toallas u otro material que no sea inflamable. Para manipular vasos o crisoles de porcelana calientes se debe emplear pinzas metálicas apropiadas. 12. Cuando se quiera diluir un ácido nunca se debe echar agua sobre él; siempre al contrario: PRIMERO EL AGUA Y DESPUÉS EL ACIDO. 13. Con el fin de evitar roturas; cualquier material de vidrio no debe enfriarse bruscamente justo...