Manual De Procedimientos De Un Restaurant Pollo A La Broaster

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18-10-10

MANUAL DE
Procedimiento

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CONTENIDO: PORTADA



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CONTENIDO: INDICE



Índice

Introducción………………………………..………………………….……3Objetivos de los procedimientos…………………...………………….…..4
Áreas de aplicación…………………………………………….…………..4
Responsables…………………………………………………....……….…5
Políticas o normas de operación…………………..………….....………...6
Conceptos………………………………………….……………………….7
Procedimiento (descripción de las operaciones)…..……… ……………...8
Diagramas de flujo……………………………………………….………...9
Glosario de términos………………………………………………….…...10Aprobado por:
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CONTENIDO: INTRODUCCION


Introducción:

Pensamos en crear este trabajo después de ver que en esta empresa era necesario crear un manual de procedimiento mediante el cual sellevara el inventario de los alimentos existentes en el depósito y de esta forma saber y tener un cálculo de cuanto alimento se ha vendido en un día de trabajo.

Broaster es una compañía que existe a nivel mundial pero hay que tomar en cuenta que este manual es solo para llevar el control de inventario de una sola franquicia.

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CONTENIDO: OBJETIVOS Y AREAS


Objetivo del procedimiento:

Ente manual se elaboro para poder tener el procedimiento a cumplir para hacer el inventario de los alimentos de la empresa es decir llevar la cuenta de todos los alimentos en específicoexistentes y q se vendieron en el día en BROASTER.
De esta forma nos podremos dar cuenta de las pérdidas ganancias y si hacen falta productos poder hacer el pedido.
En fin, el propósito de esto es tener todo claro sin dejar escapar nada en lo absoluto referente a los alimentos.

Aéreas de aplicación o enlace de los procedimientos:

Esta solo se va a trabajar en la empresa ya que es parallevar de una forma más eficiente la administración de la misma, este procedimiento solo se va a realizar en el área de depósito y almacenamiento de comida de BROASTER.

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CONTENIDO:RESPONSABLES

Responsables:
Gerente General

Área Administrativa
Área de Deposito

Almacenista
Supervisor

Gerente General: el gerente de turno obtiene el inventario ya realizado para detallarlo y realizar lo correspondiente ya sean algunos pedidos o fallas detectadas.

Área administrativa: en este lugar se lleva la contabilidad de la empresa.

Supervisor: en este procedimiento es elencargado de realizar el inventario.

Área de depósito: lugar en el que se almacenan los alimentos y se realiza el mismo.

Almacenista: encargado específicamente del área donde permanecen los alimentos

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CONTENIDO: POLITICAS DE OPERACION



Políticas o normas de operación:

* Se trabajo con el método PEPS “Primero q entra primero q sale”.
* No se puede ir a trabajar con bigote barba ni uñas largas.
* Al finalizar el día de trabajo los alimentos q sobren pueden ser consumidos por los trabajadores de esta forma no va a quedar alimentos viejos en la...