manual restaurant

Páginas: 5 (1085 palabras) Publicado: 7 de julio de 2014













Manual de procedimientos de Restaurant

Febrero de 2014


Manual de procedimientos de Restaurant







ELABORA
REVISA
APRUEBA
FECHA DE APROBACÒN






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INDICE
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
IX.
X.

INTRODUCCIÓN
XI. El presente manual de procedimientos está diseñado con elfin de orientar, y/o organizar al personal que labora dentro del parque Ecoturistico Madho Corrales en el área de restaurante , es muy importante llevar acabo la implementación de estos manuales ya que son una herramienta básica para una mejor organización y efectividad dentro de la empresa.
XII.
XIII. Este manual va dirigido al área de alimentos y bebidas (restaurante) desarrollando lastécnicas de servicio e implementación de procesos y procedimientos para el cumplimiento de los estándares de calidad.
XIV.
XV.
XVI.
XVII.
OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
XVIII. Guiar a los colaboradores del ara de restaurant mediante la identificación de procesos y procedimientos aplicados dentro de esta área, permitiéndoles un mejor desarrollo y desempeño en la realización de susactividades, y asi brindar al comensal un servicio de calida.
XIX.
ALCANCE
XX. El presente manual esta diseñado para toda la organización, específicamente para el área de restaurante, con la finalidad de que dentro del establecimiento se ofrescan a los visitantes servicios de calidad, y poder así fidelizar a los comensales.
XXI.
XXII.
XXIII.
XXIV.
XXV.
XXVI.
XXVII.
XXVIII.
XXIX.XXX.
XXXI.

POLITICAS Y NORMAS GENERALES
XXXII.
XXXIII.
Portar adecuadamente el uniforme en cada área
Traer cabello corto (chef portar red)
Meseras cabello recoguido
Maquillaje moderado en meseras
Lavarse siempre las manos antes de servir
Mostrar siempre gafete con nombre a la vista
Hablar correctamente, cuando se dirige al comensal
Dar un servicio eficaz y eficiente
Lacomunicación entre el personal deberá ser adecuada y apropiada, evitando gritos e insultos.
Calidad en el servicio para lograr la satisfacción del cliente.
Promover un lenguaje cortés y volumen moderado al dirigirse a los clientes.
Sentido de responsabilidad hacia el cliente y la empresa.
Innovación de acuerdo a las necesidades y satisfacciones del cliente.
Prohibido fumar en áreas detrabajo..
Realizar todo trabajo con excelencia.
XXXIV.
INSTRUCCIONES DE USO
XXXV. Antes de que el colaborador empiece a laborar en cualquier área de la empresa debe de hacer de su conocimiento las instrucciones de este manual para su mejor entendimiento:
El colaborador debe leer el manual durante su proceso de inducción al ingresar a cualquier área o departamento de la empresa.
Lainformación contenida en el manual no debe ser plagiada. Y estará bajo responsabilidad de los administradores de la empresa.
Si el instructor tiene alguna duda sobre el desarrollo de las actividades, en el presente manual consultara la sección o apartado que desee con sus lineamientos y guías para cada uno de ellos.
El presente manual está compuesto de manera breve para una mejor comprensión de lasfunciones a desempeñar por los integrantes del departamento.
En su contenido se utilizara el índice para una mejor ubicación de algún tema que necesite consultar.
Es importante seguir cada una de las indicaciones como lo indica el manual ya que es muy importante seguir los lineamientos del manual para una excelente operación dentro del departamento específico.
XXXVI.
SIMBOLOGIA
XXXVII.XXXVIII.
XXXIX.
XL.
XLI.
XLII.
XLIII. INICIO O FIN
XLIV.
XLV.
XLVI.
XLVII.
XLVIII.
XLIX.
L. OPERACIÓN, ACTIVIDAD O PROCESO
LI.
LII.
LIII.
LIV.
LV.
LVI.
LVII. ARCHIVO FINAL
LVIII.
LIX.
LX.
LXI.
LXII.
LXIII.
LXIV.
LXV. ARCHIVO TEMPORAL
LXVI.
LXVII.
LXVIII.
LXIX.
LXX.
LXXI.
LXXII. ARCHIVO DE DOCUMENTOS
LXXIII.
LXXIV.
LXXV.
LXXVI....
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