Manual de procedimientos el gallo

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Manual de Procedimientos
General
de la empresa
El gallo
S. A de C. V.



ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. BASE LEGAL
3. OBJETICO DEL MANUAL
4. PROCEDIMIENTO 1
5. PROCEDIMIENTO 2
6. PROCEDIMIENTO “N”
7. DESCRIPCIÓN NARRATIVA DEL PROCEDIMIENTO 1 AL “N”
8. FORMULARIOS
9. INFORMACIÓN GENERAL
10.GLOSARIO DE TERMINOS
11.ÍNDICE TEMÁTICO

INTRODUCCIÓN

El presente documentocontiene información del área de producción, con el cual tendremos un control, y con ello una aplicación eficaz y eficiente de los procedimientos en el área operativa.

Alcanzar la máxima calidad de sus productos es su objetivo principal, con una revisión y análisis de procesos productivos cada seis meses. Y tener una continua simplificación de los procesos; lo cual se traduce en una disminuciónde costos y por consecuente un aumento en las utilidades.

Con lo anteriormente dicho se espera llegar a tener un impacto importante en el mercado y ser la distribuidora con los mejores resultados estando siempre en las preferencias del cliente.

BASE LEGAL:
NOM-030-SCFI-1993, Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-especificaciones.
NOM-040-SSA1-1993, Bienes yservicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. Especificaciones sanitarias.
NOM-050-SCFI-1994, Información comercial. Disposiciones generales para productos.
NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.

NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para suanálisis microbiológico.
NOM-113-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.
NOM-117-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica.

NOM-120-SSA1-1994, Bienes yservicios. Prácticas de higiene y sanidad en la elaboración de alimentos y bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.
NOM-147-SSA1-1996, Bienes y servicios. Cereales y sus productos. Harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base decereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
NOM-188-SSA1-2002, Productos y servicios. Control de aflatoxinas en cereales para consumo humano y animal. Especificaciones sanitarias.

OBJETIVO DEL MANUAL:

“ALCANZAR LA MÁXIMA SIMPLIFICACIÓN DE LOS PROCESOS EN EL ÁREAOPERATIVA. REDUCIR TIEMPOS DE PRODUCCIÓN Y CON ELLO DISMINUIR LOS COSTOS, ADEMAS DE MEJORAR EL TRATO CON EL CLIETNE Y FOMENTAR EL TRATO CORDIAL”



MISIÓN:

SATISFACER LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES, MANTENIEDO LA CALIDAD EN NUESTROS PRODUCTOS.



VISION:

“SER UNA EMPRESA LÍDER EN NUESTRO RAMO POR MEDIO DEL COMPROMISO EN CUANTO A CALIDAD Y PRECIO CON EL CLIENTE.”

AREA DEAPLICACIÓN O ALCANCE DE LOS PROCEDIMIENTOS

• PRODUCCIÓN:(AREA OPERATIVA) TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA EN PRODUCTOS TERMINADOS

• VENTAS: COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO (TOSTADAS), CON UN TRATO DIRECTO AL CLIENTE.

• COMPRAS: ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA NECESARIA PARA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

• ALMACEN: ALMACENAR MATERIA PRIMA Y MATERIALES NECESARIOS PARA LAREALIZACIÓN DE LOS PROCESOS.

RESPONSABLES

No. DE OPERACIÓN RESPONSABLES DESCRIPCIÓN
1 GERENTE DE PRODUCCIÓN
SE ENCARGA DE LA SUPERVICIÓN DEL AREA OPERATIVA EN LA REALIZACIÓN E LAS TOSTADAS
2 GERENTE DE VENTAS COMERCIO Y ABASTECIMIENTO DE NUESTRO PRODUCTO AL CLIENTE
3 GERENTE DE COMPRAS ADQUICIÓN DE MATERIAS PRIMAS CON LA CASA MATRIZ
4 GERENTE DE ALMACÉN CONTROL DE LA MATERIA PRIMA Y...
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