Manual de procedimientos para equipos

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMIA

INSTITUTO DE QUÍMICA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LOS EQUIPOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA

TOMO I

PEÑA NEGRON JUAN VICTOR

TUTOR: VIERMA, ALEJANDRO E.

MARACAY, 2006

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMIA

INSTITUTO DE QUÍMICA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LOS EQUIPOSDEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA

TOMO I

PEÑA NEGRON JUAN VICTOR

TUTOR: VIERMA, ALEJANDRO E.

Trabajo de Grado presentado ante el Jurado Académico de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela, para optar por el Titulo de Ingeniero Agrónomo.

MARACAY, 2006.

FIRMAS

Los abajo firmantes, Miembros del Jurado designado por el Consejo de LaFacultad de Agronomía, para evaluar el Trabajo Especial de Grado presentado por el bachiller Juan Víctor Peña Negrón, titulado:

“MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LOS EQUIPOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA.”

Consideran que el mismo cumple con los requisitos exigidos por el Plan de Estudios conducente al Titulo de Ingeniero Agrónomo.

_____________________________________________

Prof. Lucía Fariñas. Prof. Igor Paiva
JURADO JURADO

_______________________

Prof. Alejandro Vierma
TUTOR

AGRADECIMIENTOS

A dios por haberme permitido hacer todos los estudios, por guiarme en el camino de la vida, gracias.A mis padres por apoyarme siempre tanto en las buenas como en las malas y gracias a ellos soy la persona que ahora soy. El sr. Wilfredo Peña y La Sra. Elvira Negrón de Peña.
A mis hermanos: Angel, Alfonzo, Cindy, Serge, Pablo, Fernando y Kencys, que me ayudaron a comprender más sobre la vida y me apoyaron en el largo camino de los estudios.
A mi esposa Virginia que me hasabido comprender y apoyar, en las buenas situaciones como en las malas.
A los profesores: Alejandro Vierma, Lucia Fariña e Igor Paiva por haberme ayudado con las investigaciones pertinentes y por ser los guías de este manual.
A la sra. Odalis Gerente de Montajes y Aplicaciones técnicas.
Al técnico de mantenimiento; José Medina. Por orientar en el funcionamiento y manejo deCalderas, así como los equipos de vapor que actualmente se utilizan en el Comedor Universitario.
A todo el personal que realiza el mantenimiento del comedor Universitario.
A la Ingeniero Angélica Medina por ayudarme a encontrar información técnica de importancia para la elaboración del presente manual.
A todos muchas gracias, y les deseo todo el éxito para sus metas.

RESUMENUno de los factores más importantes que intervienen en el funcionamiento eficiente de una empresa es la calidad de sus productos. Para ello es necesario que el sistema de calidad sea implantado con muy buen fundamento. Se entiende por sistema de calidad la integración de responsabilidades, estructura de organización, procedimientos, procesos y recursos establecidos para llevar a cabo unagestión de calidad. Uno de los cimientos principales en la mejora de la calidad es el manual de procedimientos. En el caso del Comedor de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela no se encuentran los manuales de procedimientos que permiten la operación técnica de los distintos equipos. Sin embargo, existen detalles y operaciones menores que se realizan en los equipos para quesea posible su correcto funcionamiento, conocido empíricamente por el personal que trabaja en el comedor. Es objetivo principal a desarrollar en este documento escrito, sencillo y de fácil comprensión, recopilar toda la información sobre los procedimientos operativos, mantenimiento, descripción de equipos y fichas técnicas que promuevan la implantación de auditorias internas, de una forma...