Manual de produccion de codornices

MANUAL DE PRODUCCIÓN DE CODORNICES
Coturnix Japonica
ALTERNATIVA ECONOMICA A PEQUEÑA MEDIANA Y GRAN ESCALA

El presente documento es una recopilación de información de diversas fuentes sobre la cría y manejo de Codornices Japónicas con múltiples objetivos productivos

Elaborado Por:

PAOLA ANDREA LOZANO HURTADO
BIOLOGA
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

TUTORA VIRTUAL SENA
REGIONAL TOLIMAMarzo de 2007

CONTENIDO

1. OBJETIVOS

2. INTRODUCCIÓN

3. GENERALIDADES DE LA CODORNIZ

• Principios De Diseño De Planta Para Una Microindustria Coturnícola
• Razas y Líneas
• La "Coturnix Japónica"
• Apariencia Física de la Codorniz Japonesa

4. CONDICIONES AMBIENTALES E INSTALACIONES

• Criterios Generales
• Condiciones Ambientales Para La Codorniz
• Las Instalaciones yjaulas Necesarias para la industria
• Galpones
• Jaulas
• Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar
• Equipos

5. MANEJO

• Distribución Y Cuidado De Los Animales Dentro De La Explotación
• Manejo de Polluelos
• Manejo de Adultos
• Reproducción
• Codornaza

6. ALIMENTACIÓN

• Calidad del Agua
• Alimentos Concentrados

7. PRODUCCIÓN

• Producción de huevos infértiles paraconsumo
• Huevos con Omega 3
• Cuidado de los Huevos
• Incubación
• Cría de Pollitos
• Producción de Aves para Consumo
• Registros

8. SANIDAD E HIGIENE

• Posibles enfermedades

9. COMERCIALIZACIÓN

1. OBJETIVOS

• Dar a conocer las especificaciones técnicas recomendadas para una explotación de Codornices (Coturnix coturnix japonica) con miras a la producción de huevos paraconsumo, y de polluelos para reposición de aves de postura.

• Conocer las especificaciones técnicas de las instalaciones para una explotación Coturnícola.

• Aprender las condiciones óptimas de manejo de las aves ponedoras y reproductoras dentro de una explotación.

• Brindar herramientas de análisis para la escogencia de sitios adecuados para la explotación de codornices de acuerdo a lascondiciones medioambientales y comerciales.

• Brindar conocimientos sobre el manejo de esta especie y ofrecer un panorama actualizado del mercado actual y potencial.

• Ofrecer las herramientas que permitan dimensionar la factibilidad técnica, financiera y económica de un criadero de codornices.

• Informar sobre las cualidades de la carne y huevos de codorniz.

• Conocer las fortalezas,oportunidades, debilidades y amenazas de la cría de codorniz.



2. INTRODUCCIÓN

Las carnes no tradicionales como codorniz, conejo, ñandú, búfalo, entre otras, van ganando nuevos consumidores, especialmente en Europa; por lo que lentamente se están convirtiendo en buenas alternativas de producción orientadas especialmente a la exportación. Con el tiempo el mercado interno también puede ser unabuena oportunidad ya que restaurantes e importantes cadenas de supermercados de nuestro país están comenzando paulatinamente a ofrecer este tipo de productos; que a su vez son muy solicitados por los restaurantes de comidas rápidas.
A pesar de las buenas posibilidades de esta actividad productiva, según los que están involucrados con la actividad, falta volumen, mejorar la producción, calidad,capacitación, estímulo estatal e información confiable de mercados potenciales.
La cría de codornices puede involucrar desde una pequeña explotación familiar, como complemento de ingresos, hasta una producción de tipo industrial con más de 30.000 aves.
Si bien no es grande la venta de carne de codorniz ni la venta de sus huevos para el consumo familiar, existe una notable demanda insatisfecha enconfiterías, restaurantes y hoteles.
La carne de codorniz se caracteriza por su alto contenido de proteínas y aminoácidos y sus huevos cuentan con un alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas y minerales y bajo contenido de colesterol.

3. GENERALIDADES

Principios De Diseño De Planta Para Una Microindustria Coturnícola
La importancia comercial y económica de la cría de codornices ha...