Manual De Repollo
Páginas: 28 (6995 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2012
INDICE Página
1. INTRODUCCIÓN 2
2. GENERALIDADES 3
3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 3
4. ASPECTOS BOTÁNICOS 4, 5
5. FENOLOGÍA 6, 7
6. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS 8
7. REQUERIMIENTOS EDÁFICOS 8
8. VARIEDADES 9
9. PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS 9
9.1SEMILLEROS AL AIRE LIBRE 10
9.2 SEMILLEROS BAJO INVERNADERO 10
9.3 VENTAJAS EN LA UTILIZACIÓN 11
9.4 TIPO DE SUSTRATO PARA LA PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS 11, 12
9.5 DESINFECCIÓN DE SEMILLEROS 13
9.6 FERTILIZACIÓN EN SEMILLEROS 13
10 LABORES Y PRÁCTICAS CULTURALES 13
10.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO 14
10.2SIEMBRA 14
10.3 FORMA DE SIEMBRA 14
10.4 TRANSPLANTE 15
10.5 DESMALEZADO Y LIMPIEZA 16
10.6 ROTACIÓN DE CULTIVOS 16
10.7 MANEJO DE RESIDUOS DE LA COSECHA 17
11 FERTILIZACIÓN 17
11.1 NITRÓGENO 18
11.2 FÓSFORO 18
11.3 POTASIO 18
11.4 ZINC 19
12RIEGOS 19
13 PLAGAS MÁS COMUNES 20
14 ENFERMEDADES 21
15 FICHA FENOLÓGICA 22
16 COSECHA, MANEJO POST-COSECHA Y USO 23
16.1 COSECHA 23
16.1.1 RECOLECCIÓN 23
16.1.2 ACOPIO Y ACONDICIONAMIENTO EN CAMPO 24
16.2 MANEJO POST-COSECHA 24
16.2.1 CONCEPTO DE CALIDAD 2516.2.2 TRANSPORTE 25
16.2.3 ALMACENAMIENTO 26
16.3 USOS 26
17 ASPECTOS FINANCIEROS EN GUATEMALA 27, 28
18 CONCLUSIONES 29
19 RECOMENDACIONES 30
20 BIBLIOGRAFÍA 31
1. INTRODUCCION
La familia botánica de las crucíferas se considera nativa del Asia Occidental y Europa.
Esta familiaestá compuesta por 375 géneros y más de 3.000 especies, siendo el género Brassica el de mayor número de especies.
El repollo es una hortaliza que generalmente se cultiva aquí en Guatemala ya que se puede adaptar a los diferentes climas de nuestros departamentos, entre las ventajas que tenemos al cultivar el cultivo de repollo son: Ciclo relativamente corto, dependiendo de la variedad, entre 90 a120 días comienza la cosecha, es un cultivo relativamente rústico, con la utilización de pocos insumos
El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vital importancia por el papel que juega en la seguridad alimentaría de la población. El contenido nutricional de estas especies hortícolas es variable, dependiendo principalmente de las condiciones ambientales donde se desarrolla laplanta, la edad de la misma, las propiedades del cultivar, y el método de conservación, procesamiento y preparación.
El principal aporte a la dieta humana de las hortalizas de este grupo, corresponde a vitaminas y minerales, destacándose el elevado suministro de vitamina C, especialmente de brócoli, col, col de bruselas y repollo blanco.
Según datos del Ministerio de Agricultura Ganadería yAlimentación –MAGA-, la estacionalidad y ciclo de las cosechas, son las que marcan las tendencias en los precios de mercado. Los ciclos de mayor producción corresponden a los meses de junio a septiembre. Regularmente durante ese período se registran los precios más bajos; caso contrario ocurre durante los meses de enero a mayo, época en la que se reducen los volúmenes de la oferta por factoresnaturales relacionados con el invierno, en este período se observan los precios más altos del año
Principales departamentos productores: De acuerdo con el IV Censo Nacional Agropecuario 2003, el 87.1% del área cosechada a nivel nacional se encuentra concentrada en 7 departamentos: Chimaltenango (42.9%), Quetzaltenango (17.4%), Huehuetenango (7.1%), Sololá (6.7%), Alta Verapaz (5.3%), Jalapa...
1. INTRODUCCIÓN 2
2. GENERALIDADES 3
3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 3
4. ASPECTOS BOTÁNICOS 4, 5
5. FENOLOGÍA 6, 7
6. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS 8
7. REQUERIMIENTOS EDÁFICOS 8
8. VARIEDADES 9
9. PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS 9
9.1SEMILLEROS AL AIRE LIBRE 10
9.2 SEMILLEROS BAJO INVERNADERO 10
9.3 VENTAJAS EN LA UTILIZACIÓN 11
9.4 TIPO DE SUSTRATO PARA LA PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS 11, 12
9.5 DESINFECCIÓN DE SEMILLEROS 13
9.6 FERTILIZACIÓN EN SEMILLEROS 13
10 LABORES Y PRÁCTICAS CULTURALES 13
10.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO 14
10.2SIEMBRA 14
10.3 FORMA DE SIEMBRA 14
10.4 TRANSPLANTE 15
10.5 DESMALEZADO Y LIMPIEZA 16
10.6 ROTACIÓN DE CULTIVOS 16
10.7 MANEJO DE RESIDUOS DE LA COSECHA 17
11 FERTILIZACIÓN 17
11.1 NITRÓGENO 18
11.2 FÓSFORO 18
11.3 POTASIO 18
11.4 ZINC 19
12RIEGOS 19
13 PLAGAS MÁS COMUNES 20
14 ENFERMEDADES 21
15 FICHA FENOLÓGICA 22
16 COSECHA, MANEJO POST-COSECHA Y USO 23
16.1 COSECHA 23
16.1.1 RECOLECCIÓN 23
16.1.2 ACOPIO Y ACONDICIONAMIENTO EN CAMPO 24
16.2 MANEJO POST-COSECHA 24
16.2.1 CONCEPTO DE CALIDAD 2516.2.2 TRANSPORTE 25
16.2.3 ALMACENAMIENTO 26
16.3 USOS 26
17 ASPECTOS FINANCIEROS EN GUATEMALA 27, 28
18 CONCLUSIONES 29
19 RECOMENDACIONES 30
20 BIBLIOGRAFÍA 31
1. INTRODUCCION
La familia botánica de las crucíferas se considera nativa del Asia Occidental y Europa.
Esta familiaestá compuesta por 375 géneros y más de 3.000 especies, siendo el género Brassica el de mayor número de especies.
El repollo es una hortaliza que generalmente se cultiva aquí en Guatemala ya que se puede adaptar a los diferentes climas de nuestros departamentos, entre las ventajas que tenemos al cultivar el cultivo de repollo son: Ciclo relativamente corto, dependiendo de la variedad, entre 90 a120 días comienza la cosecha, es un cultivo relativamente rústico, con la utilización de pocos insumos
El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vital importancia por el papel que juega en la seguridad alimentaría de la población. El contenido nutricional de estas especies hortícolas es variable, dependiendo principalmente de las condiciones ambientales donde se desarrolla laplanta, la edad de la misma, las propiedades del cultivar, y el método de conservación, procesamiento y preparación.
El principal aporte a la dieta humana de las hortalizas de este grupo, corresponde a vitaminas y minerales, destacándose el elevado suministro de vitamina C, especialmente de brócoli, col, col de bruselas y repollo blanco.
Según datos del Ministerio de Agricultura Ganadería yAlimentación –MAGA-, la estacionalidad y ciclo de las cosechas, son las que marcan las tendencias en los precios de mercado. Los ciclos de mayor producción corresponden a los meses de junio a septiembre. Regularmente durante ese período se registran los precios más bajos; caso contrario ocurre durante los meses de enero a mayo, época en la que se reducen los volúmenes de la oferta por factoresnaturales relacionados con el invierno, en este período se observan los precios más altos del año
Principales departamentos productores: De acuerdo con el IV Censo Nacional Agropecuario 2003, el 87.1% del área cosechada a nivel nacional se encuentra concentrada en 7 departamentos: Chimaltenango (42.9%), Quetzaltenango (17.4%), Huehuetenango (7.1%), Sololá (6.7%), Alta Verapaz (5.3%), Jalapa...
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