Manual de vinos y licores (Escuela Politectica GDL)
Páginas: 67 (16626 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2013
VINOS, LICORES
Y
DULCES CONFITADOS
PRESENTACIÓN
La Educación Técnica, es donde existe además una educación formal, la preparación para el trabajo productivo o por decirlo de otra manera, la capacitación para el empleo y/o autoempleo.
Es por esto que la Escuela Politécnica de Guadalajara del Sistema de EducaciónMedia Superior de la Universidad de Guadalajara se ha dado a la tarea de formular cursos de capacitación dentro del área técnica para el emprendurismo, dadas las características propias, principalmente técnicas, con el fin de promover la creación, fortalecimiento y desarrollo de nuevas microempresas o y medianas empresas. El proceso de emprendurismo consiste en que las empresas inician susoperaciones en un medio especial donde se les brindan servicios que los irán fortaleciendo hasta convertirlas gradualmente en empresas que por sí solas puedan enfrentar condiciones competitivas en el mercado.
En esta ocasión presentaremos el curso-taller de TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE VINOS Y LICORES, ASÍ COMO LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS, GRANOS Y OTROS A TRAVÉS DE LA CONFITERÍA.
El desarrollo de laelaboración de vinos y licores, así como la confitería en la actualidad es un método antiquísimo pero impredecible, ya en la edad antigua, las tribus aborígenes se valían de un novedoso método para elaborar sus bebidas así como conservar y preservar sus alimentos.
Esta técnica, tan imprescindible como rudimentaria, les permitía nada menos que la supervivencia. Gracias a esa primitiva deconservar, las tribus podían sobreponerse al invierno, a los periodos de carencia y a los largos viajes.
Esta técnica cobro tanto valor, que con el paso de los siglos tuvo implicancias Darwinistas: El pueblo que mejor dominara los secretos de la conserva, sobreviviría y el que no moriría por inanición. En ese entonces, los conservantes más comunes eran las sustancias grasosas. El vino se cubría conuna capa de aceite; y las frutas se aislaban del aire y sus oxidantes con ceras y resinas. Fue también en la edad antigua cuando se encontró un método para preservar las hierbas medicinales.
Actualmente las conservan se siguen llevando a cabo con nuevas técnicas, ya que existen un sin fin de aspectos y necesidades.
Es por ello que los invitamos a realizar por medio de este curso-talleruna gran variedad de elaboración de vinos, licores y confitería de frutas, granos y otros.
Cabe mencionar que lo más importante de las conservas es que tiene la posibilidad de saborear productos fuera de temporada y con los mismos aportes nutritivos.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
El desarrollo del curso es presencial. El curso será teórico – práctico, donde la teoría será de 20 horas enel laboratorio de cómputo, y la práctica de 340 horas en el Laboratorio de Alimento, dando un total de 360 hrs.
JUSTIFICACIÓN
Motivar a los participantes sobre el interés por emprender su propia microempresa con los cursos relacionados con el área técnica que se llevan a cabo en ésta Escuela Politécnica de Guadalajara y que actúen como personas autosuficientes para atender a lasnecesidades de superación de las técnicas de autoempleo.
OPORTUNIDADES QUE OFRECE EL CURSO
A los alumnos del Sistema de Educación Media Superior y sociedad en general que tengan la necesidad de superación y autoempleo, con el fin de formar la micro, pequeña y mediana industria, y al mismo tiempo aportar al sistema de crecimiento económico del estado, incrementando la cultura emprendedora en elvalor diferencial de la educación.
LUGAR DONDE SE IMPARTIRÁ EL CURSO
Taller de emprendurismo y Laboratorio de Alimentos de la Escuela Politécnica.
CUPO MÍNIMO
Se pretende como mínimo 10 personas.
CUPO MÁXIMO
Se pretende como máximo 20 personas.
EVALUACIÓN
Comprobación de asistencia registrada por el prarticipante del 80%, puntualidad y permanencia en todas...
VINOS, LICORES
Y
DULCES CONFITADOS
PRESENTACIÓN
La Educación Técnica, es donde existe además una educación formal, la preparación para el trabajo productivo o por decirlo de otra manera, la capacitación para el empleo y/o autoempleo.
Es por esto que la Escuela Politécnica de Guadalajara del Sistema de EducaciónMedia Superior de la Universidad de Guadalajara se ha dado a la tarea de formular cursos de capacitación dentro del área técnica para el emprendurismo, dadas las características propias, principalmente técnicas, con el fin de promover la creación, fortalecimiento y desarrollo de nuevas microempresas o y medianas empresas. El proceso de emprendurismo consiste en que las empresas inician susoperaciones en un medio especial donde se les brindan servicios que los irán fortaleciendo hasta convertirlas gradualmente en empresas que por sí solas puedan enfrentar condiciones competitivas en el mercado.
En esta ocasión presentaremos el curso-taller de TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE VINOS Y LICORES, ASÍ COMO LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS, GRANOS Y OTROS A TRAVÉS DE LA CONFITERÍA.
El desarrollo de laelaboración de vinos y licores, así como la confitería en la actualidad es un método antiquísimo pero impredecible, ya en la edad antigua, las tribus aborígenes se valían de un novedoso método para elaborar sus bebidas así como conservar y preservar sus alimentos.
Esta técnica, tan imprescindible como rudimentaria, les permitía nada menos que la supervivencia. Gracias a esa primitiva deconservar, las tribus podían sobreponerse al invierno, a los periodos de carencia y a los largos viajes.
Esta técnica cobro tanto valor, que con el paso de los siglos tuvo implicancias Darwinistas: El pueblo que mejor dominara los secretos de la conserva, sobreviviría y el que no moriría por inanición. En ese entonces, los conservantes más comunes eran las sustancias grasosas. El vino se cubría conuna capa de aceite; y las frutas se aislaban del aire y sus oxidantes con ceras y resinas. Fue también en la edad antigua cuando se encontró un método para preservar las hierbas medicinales.
Actualmente las conservan se siguen llevando a cabo con nuevas técnicas, ya que existen un sin fin de aspectos y necesidades.
Es por ello que los invitamos a realizar por medio de este curso-talleruna gran variedad de elaboración de vinos, licores y confitería de frutas, granos y otros.
Cabe mencionar que lo más importante de las conservas es que tiene la posibilidad de saborear productos fuera de temporada y con los mismos aportes nutritivos.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
El desarrollo del curso es presencial. El curso será teórico – práctico, donde la teoría será de 20 horas enel laboratorio de cómputo, y la práctica de 340 horas en el Laboratorio de Alimento, dando un total de 360 hrs.
JUSTIFICACIÓN
Motivar a los participantes sobre el interés por emprender su propia microempresa con los cursos relacionados con el área técnica que se llevan a cabo en ésta Escuela Politécnica de Guadalajara y que actúen como personas autosuficientes para atender a lasnecesidades de superación de las técnicas de autoempleo.
OPORTUNIDADES QUE OFRECE EL CURSO
A los alumnos del Sistema de Educación Media Superior y sociedad en general que tengan la necesidad de superación y autoempleo, con el fin de formar la micro, pequeña y mediana industria, y al mismo tiempo aportar al sistema de crecimiento económico del estado, incrementando la cultura emprendedora en elvalor diferencial de la educación.
LUGAR DONDE SE IMPARTIRÁ EL CURSO
Taller de emprendurismo y Laboratorio de Alimentos de la Escuela Politécnica.
CUPO MÍNIMO
Se pretende como mínimo 10 personas.
CUPO MÁXIMO
Se pretende como máximo 20 personas.
EVALUACIÓN
Comprobación de asistencia registrada por el prarticipante del 80%, puntualidad y permanencia en todas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.