manual en panaderia

FORMACIÓN

PREVENCIÓN

DE

RIESGOS

LABORALES

EN PANADERÍAS
OBRADOR

DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA

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Introducción

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Conceptos

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1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
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EDITA: MAZ (M.A.T.E.P.S.S. n. 11)
°
ISBN: 84-689-0807-X
DEPÓSITO LEGAL: Z-

-05

Impreso en España / Printed in Spain

Objetivos de la ley
Riesgo
Accidentede trabajo
Enfermedad profesional
¿Por qué se producen los accidentes?
Obligaciones del empresario
Obligaciones de los trabajadores
Derechos del empresario
Derechos de los trabajadores

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6
6
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8
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Riesgos
2.1. Caídas al mismo nivel
2.2. Caídas a distinto nivel
2.3. Golpes y cortes por herramientas
manuales y equipos
2.4. Riesgos asociados a la utilización demaquinaria: atrapamientos con partes
móviles y órganos de transmisión
2.5. Quemaduras
2.6. Explosiones
2.7. Exposición a condiciones ambientales
adversas. Trabajo con cámaras
congeladoras
2.8. Exposición a condiciones ambientales
adversas. Contaminantes químicos:
polvo de harina
2.9. Ruido
2.10. Contacto y exposición de sustancias
químicas
2.11. Sobreesfuerzos
2.12. Fatiga postural
2.13.Contactos eléctricos
2.14. Incendios
2.15. Información general sobre
primeros auxilios
2.16. Qué hacer ante una quemadura

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INTRODUCCIÓN

Esta guía es un manual de consulta, por tanto tenla a mano para
utilizarla.
Con esta información conocerás los principales riesgos a los que
estás expuesto en tu lugar detrabajo.
Con esta guía conocerás de forma fácil los principales riesgos específicos
de tu actividad que conforman las principales causas de accidentalidad
laboral.
Cada uno de los riesgos se complementan con una serie de consejos de
fácil cumplimiento que servirán para suprimir o minimizar los peligros en tu
trabajo habitual.
Lee con atención cada uno de los epígrafes y trata de recordar lasprincipales pautas de actuación para evitar el accidente laboral cuyo primer y más
principal perjudicado eres tú.
Comenta estas simples reglas con tus compañeros y no dudes consultar
cuantas dudas puedas tener al respecto, sin olvidar que:

¡ POR TU SEGURIDAD...!
PROTÉGETE CONTRA EL RIESGO LABORAL

1

1.

CONCEPTOS

CONCEPTOS
1.5. ¿POR QUÉ SE PRODUCEN LOS ACCIDENTES?

1.1. OBJETIVOSDE LA LEY

• Falta de orden y limpieza en los
lugares de trabajo.

Promover la Seguridad y Salud de los trabajadores mediante la aplicación
de medidas y el desarrollo de actividades necesarias para la prevención de
los riesgos derivados del trabajo, evitando los accidentes de trabajo y la
aparición de enfermedades profesionales.

1.2. RIESGO
Aquella situación de trabajo que encierrauna capacidad potencial de
producir un accidente o una enfermedad.

1.3. ACCIDENTE DE TRABAJO

• Almacenamientos incorrectos, apilamientos desordenados.
• Niveles de ruido excesivo.
• Trabajar en condiciones inseguras o
a velocidades excesivas.
• No se avisa de las condiciones peligrosas que se observan, o no están
debidamente señalizadas.
• No se utilizan, o se anulan los dispositivos deseguridad de las
máquinas.
• Utilizar herramientas o equipos
defectuosos.

Toda lesión corporal que el trabajador sufra, con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute, por cuenta ajena (Artículo 115 del Texto
Refundido de la Ley General de la Seguridad Social).

• No usar prendas de protección
personal o utilizar prendas
inadecuadas.
• Gastar bromas durante el trabajo.

1.4.ENFERMEDAD PROFESIONAL

• Colocarse debajo de cargas
suspendidas.

La contraída a consecuencia del trabajo
ejecutado, por cuenta ajena, en las actividades que se especifican en el cuadro
aprobado por las disposiciones y desarrollo
de la Ley General de la Seguridad Social, y
que esté provocada por la acción de los elementos o sustancias que en dicho cuadro se
indiquen (Artículo 85 del...