Manual nutricional de la vejez

NUTRICIÓN CLÍNICA EN EL ADULTO MAYOR
5°A

Clase 1. 17 AGOSTO 2010
UNIDAD 1
TEMA:
NUTRICION EN LA ADULTEZ E INFLUENCIA DEL ENVEJECIMIENTO SOBRE EL ESTADO NUTRICIONAL
SUBTEMA:
1.1 ASPECTOS DEMOGRAFICOS, SOCIOSANITARIOS Y BIOLOGICOS
La población mundial alcanzó ya en el 2005 los 6500 millones de personas, en la actualidad 1 de cada 10 son mayores de 60 años y se pronostica que para elaño 2050 se multiplicaran a 1 de cada 5, el crecimiento será tal que para el año 2150 1 de cada 3 personas serán mayores de 60 años.
Los adultos mayores ahora son más longevos llegando hasta la edad de 80 años. Actualmente el 11% de la población es mayor de 60 años augurando que aumentara a un 19% en el año 2050, y no solo eso, se proyecta que los adultos mayores que llegan a los 100 años semultiplicaran por 15.
En la última mitad del siglo XX se sumaron 20 años al promedio de vida, llevando la esperanza mundial a su nivel actual de 66 años con significativas diferencias entre los países, ya que en los menos desarrollados los hombres que llegan a los 60 años pueden esperar solo 14 años mas de vida en comparación con 16 años en las mujeres, mientras que en los países mas desarrolladosla esperanza de vida aumenta 18 años para los hombres y 22 años para las mujeres.
La diferencia de expectativa de vida entre géneros se debe a que los hombres tienen mayor prevalencia a sufrir enfermedades cardiacas tales como infartos.
Entre el 2000 y el 2050 la dependencia en la edad mayor se duplicara en las regiones desarrolladas y se triplicara en las menos desarrolladas aumentando elimpacto socioeconómico por lo que será necesario la creación de políticas para amortiguarlo tomando como base las características socio demográficas tomando en cuenta la disponibilidad de alimentos y la capacidad de adquisición por parte del adulto mayor.

Clase 2. 18 AGOSTO DE 2010
CAMBIOS FÍSICOS
Los cambios afectan tanto estructura como función de los órganos, por lo que hay una tendencia ala atrofia.
La atrofia es observable por:
* Menor volumen y peso
* Menor contenido hídrico
* Mayor tejido conectivo
* Menor vascularización capilar
DISMINUCION DE LA EFICACIA FUNCIONAL
Nivel celular: disminuye el numero de células, la perdida de elementos celulares provoca un intento de contrarestar la carencia mediante el crecimiento del as restantes. Las células hipertrofiadasse distribuyen irregularmente lo que puede aumentar el riesgo de cáncer.
Nivel tisular: el tejido conectivo rellena los espacios vacios, los cuales ya no son funcionales.
SISTEMA MUSCULO-ESQUELÉTICO
Se dan cambios macroscópicos a nivel cartílago auricular, aumenta la rigidez del colágeno y hay fibrosis local periférica.Hay pérdida de elasticidad.
Hay menor riego sanguíneo del hueso subcondrialque provoca:
* Menor remodelación osea
* Cambios en la geometría de la articulación
* Cambios en distribución d efuerza
* Fracturas en hueso subcondrial

ARTICULACIONES VERTEBRALES
* Pérdida de agua: se vuelve duro,consistente y delgado
* Disminuye ¼ parte de su estatura discal
* Menor flexibilidad del raquis
* Desplazamiento de apófisis espinosas hacia arriba:senota mas la columna.

En cuanto a las articulaciones de los miembros las extremidaes inferiores sufren mayor desgaste que las superiores por el desgaste y el peso; el pie se vuelve plano y con giro hacia afuera (valgus), lo que provoca dificultas en el equilibrio, alineación y marcha.
* Pérdida de masa ósea
* Desmineralización
* Osteoporosis
* Adelgazamiento de las trabéculas enhueso esponjoso, trama ósea mas delgada.
* Aumento de las lagunas de reabsorción y aumento de esponjosidad en zonas del endosito y hueso compacto.

HUESO

SEXO Y DIFERENCIAS RACIALES
Mujeres: En 30 años pierden 25% de su esqueleto mientras que el hombre sólo el 12%. Las mujeres de raza negra tienen menor pérdida.
Consecuencias de alteraciones osteoarticulares:
* Modificación en...