Manual de procedimintos dentro de un restaurant

LUNES A DOMINGO
1 CAPITAN
PROCEDIMIENTO DE LA CAFETERIA EL MOLINO LUNES A JUEVES
4 AZAFATAS
VIERNES A DOMINGO
5 AZAFATAS
PRIMERTURNO 07:00 a.m. 15:45p.m. SEMANA LARGAS
7 AZAFATAS
07:00A.M. A 07:10 A.M.
EL MOZO DESDE QUE INGRESA TIENE QUE INFORMARSE MEDIANTE EL BRIEFINGS DIARIOS CON SUSCAPITANES QUE ES
LO QUE TENEMOS EN EL DIA.
CHEQUEA EL BY ROOM DEL DIA ( LISTADO DE HUESPEDES )
APOYAR EN PRESENTAR LAS MESAS DE LAS TERRAZAS
REVISAR LAS HOJASDE FUNCIONES PARA INFORMARSE DE LOS EVENTOS DEL DIA


07:00 A.M. A 10:30A.M.
EL SERVICIO DEL DESAYUNO SERA HASTA LAS 10.30a.m.10:30A.M. A 15:00P.M. A 13:00P.M.
LA AZAFATA EMPEZARA A LIMPIAR LA CAFETERIA DESDE LAS 10:30 A.M. HASTA LAS 12:00 A.M. EN DESMONTAR LA MESA
DEL BUFFET,LIMPIAR LAS MESAS,LAS SILLAS Y EL PISO.
SU HORARIO DE REFRIGERIO ES DE 11:30 A.M. HASTA LAS 12:15 P.M. Y EL OTRO ES DE 12:15 P.M. A 13:00P.M.
PREPARAR LA VAJILLA Y MENAJENECESARIO PARA LA ATENCIÓN DEL SIGUIENTE TURNO


13:00 P.M. A 15:45P.M.
DESDE LAS 13:00 P.M. EMPEZARA LOS PULIDOS PARA EL TEA TIMEHACE MONTAJE DE LAS MESAS
ARMA LA MESA DEL TEA TIME
ABRE LA CAFETERIA A LAS 15:00P.M.


SEGUNDO TURNO 14:45 P.M. A 23:30 P.M.14:45 P.M. A 14:55 P.M.
EL MOZO DESDE QUE INGRESA TIENE QUE INFORMARSE MEDIANTE EL BRIEFINGS DIARIOS CON SUS CAPITANES QUE ES
LO QUE HEMOSTENIDO Y VAMOS A TENER DURANTE LA TARDE

14:45 P.M. A 17:00P.M.

EL MOZO ESTARA AL SERVICIO DE LA CARTA
ESTARA PENDIENTE 30MIN. ANTES...