Manzana

La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.
Índice
  [ocultar] 
1 Historia2 Variedades/cultivares2.1 Cultivares máscomunes3 Componentes principales3.1 Toxicidad4 Usos4.1 Medicinales4.1.1 Uso interno4.1.2 Uso externo4.2 Consumo4.3 Tipos de platillos realizados para su consumo4.4 Recolección y conservación5 Producción5.1 Principales países productores6 Variedades usadas para elaboración de sidra con denominación de origen protegida sidra de Asturias7 La manzana en la historia y simbología8 Expresionesrelacionadas9 Véase también10 Referencias11 Enlaces externosHistoria[editar]
Se dice, tradicionalmente, que su origen estaría situado en la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua capital de la república soviética de Kazajistán y actual segunda ciudad más importante del estado kazajo independiente. De hecho Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es popularmente traducida como "Padre delas Manzanas".2 3 4Variedades/cultivares[editar]

Diferentes variedades.
Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,5 aunque el número se reduce a nivel comercial. Todavía se están desarrollando nuevas variedades, generalmente mutaciones de otros cultivares anteriores.6 Las diferentes variedades se distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fríos,pues es una de las especies frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C) durante elperiodo de dormición o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren unas 1200 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan solo 200-300 horas de frío (por ejemplo, Anna).7Cultivares más comunes[editar]AkaneAmbrosiaArkansas BlackBlackjohnBraeburnBramleyCameoCortlandCox's Orange PippinCrabappleCriterionEgremont RussetEmpireEsperiegaFujiGalaGinger GoldGolden DeliciousGranny SmithPero de CehegínGravensteinHoneycrispIdaredJazzJonagoldJonathanLodiMcIntoshNewtown/PippinOld ApplePol ApplePink ladyPinovaRed DeliciousRed ElReinetaRome BeautyRoyal GalaSplendorSpurStarkrimsonStarkingVerde doncellaWillieSharpWinesapWinter BananaWorcester PearmainComponentes principales[editar]
Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimientomuscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina(necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y laabsorción del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el colesterol)
Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
CatequinasQuercetinaSorbitolFibraElementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.
Toxicidad[editar]
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendría que ser muy grande y voluntaria...