Mapas conceptuales
Páginas: 7 (1622 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2011
LA CERTIFICACIÓN EN RESTAURANTES Y COMEDORES INDUSTRIALES
Utilidad de la Certificación
La certificación sirve a quién elabora alimentos para diferenciar sus productos de la competencia. Es una gestión voluntaria del productor que va más allá de la ley, la cual exige que los alimentos que se elaboran en estos establecimientos sean inocuos. Desde este punto de vista, la certificación visiblepara los consumidores a través de un Certificado, es una herramienta de comercialización.
La certificación sirve al consumidor para distinguir un establecimiento y los alimentos que ahí se elaboran y que él desea consumir. Así se evitan mensajes publicitarios poco transparentes, con lo que la certificación se convierte en una herramienta de comunicación.
La certificación establece unarelación de confianza entre el productor de alimentos y el consumidor, la cual hace que el productor responda a los deseos múltiples del consumidor relacionados con aspectos de gusto, higiene y confianza.
En este sentido, la certificación es también una herramienta de ética, que aparece como una respuesta moderna a la complejidad del manejo de la antigua relación oferta/demanda.
¿Para qué sirvela certificación?
El cliente desea consumir alimentos con características específicas que le
satisfagan; ¿En qué puede confiar?, ¿El origen?, ¿Las instalaciones del lugar?, ¿La naturaleza del producto? y ¿En quién lo elabora?.
Necesita un sistema en el cual confiar y que le brinde esa satisfacción. Su respuesta para cubrir esta satisfacción es “La certificación” la cual es el sistemaestablecido que le servirá para identificar el producto con las características específicas que desea consumir.
La certificación se convierte en una confirmación formal (escrita) e independiente otorgada al productor de alimentos, señalando que los alimentos que elabora cumplen con la norma que él se comprometió a cumplir; y el procedimiento que permite a la autoridad confirmar que sus alimentoscumplen con las normas voluntarias a las cuales se comprometió el productor.
Normex le ofrece para lograr cubrir estás expectativas, las certificaciones necesarias para cubrir todo el espectro de inocuidad alimentaría, que de acuerdo a criterios internacionales, se requieren para elaborar alimentos en restaurantes y comedores industriales, siendo estás:
• Certificación NORMEX en BuenasPrácticas de Higiene en la Preparación de Alimentos
• Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en Restaurantes (HACCP)
• Certificación ISO 22000 en Restaurantes y Comedores Industriales
Última actualización el Martes 21 de Abril de 2009 11:
CERTIFICACIÓN NORMEX EN BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
Otra alternativa que Normex está en posibilidadde ofrecerle, es Implementar y Auditar en el Manejo Higiénico de Alimentos su restaurante de acuerdo a requisitos del CODEX ALIMENTARIUS; con un Certificado NORMEX, el cual es implementado mediante Cursos-Talleres impartidos en su propio establecimiento, para facilitar la integración de su personal y de la problemática que deben resolver. Siendo una opción adicional para el ingreso derestaurantes y comedores industriales a “Sistemas de Calidad y de Buenas Prácticas de Higiene”
CERTIFICACIÓN EN ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN RESTAURANTES (HACCP).
Las amenazas de agentes patógenos emergentes, el desarrollo constante de nuevos platillos con muy diferentes formas de preparación, encontrar las mismas violaciones en el mismo establecimiento durante lareinspección, son problemas que pueden estar fuera del control del responsable de la cocina, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
NORMEX le apoya desarrollando en su establecimiento a un grupo de personas expertas en la evaluación en el “Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) exclusivo para restaurantes”.
La implementación de un Sistema de Seguridad...
Utilidad de la Certificación
La certificación sirve a quién elabora alimentos para diferenciar sus productos de la competencia. Es una gestión voluntaria del productor que va más allá de la ley, la cual exige que los alimentos que se elaboran en estos establecimientos sean inocuos. Desde este punto de vista, la certificación visiblepara los consumidores a través de un Certificado, es una herramienta de comercialización.
La certificación sirve al consumidor para distinguir un establecimiento y los alimentos que ahí se elaboran y que él desea consumir. Así se evitan mensajes publicitarios poco transparentes, con lo que la certificación se convierte en una herramienta de comunicación.
La certificación establece unarelación de confianza entre el productor de alimentos y el consumidor, la cual hace que el productor responda a los deseos múltiples del consumidor relacionados con aspectos de gusto, higiene y confianza.
En este sentido, la certificación es también una herramienta de ética, que aparece como una respuesta moderna a la complejidad del manejo de la antigua relación oferta/demanda.
¿Para qué sirvela certificación?
El cliente desea consumir alimentos con características específicas que le
satisfagan; ¿En qué puede confiar?, ¿El origen?, ¿Las instalaciones del lugar?, ¿La naturaleza del producto? y ¿En quién lo elabora?.
Necesita un sistema en el cual confiar y que le brinde esa satisfacción. Su respuesta para cubrir esta satisfacción es “La certificación” la cual es el sistemaestablecido que le servirá para identificar el producto con las características específicas que desea consumir.
La certificación se convierte en una confirmación formal (escrita) e independiente otorgada al productor de alimentos, señalando que los alimentos que elabora cumplen con la norma que él se comprometió a cumplir; y el procedimiento que permite a la autoridad confirmar que sus alimentoscumplen con las normas voluntarias a las cuales se comprometió el productor.
Normex le ofrece para lograr cubrir estás expectativas, las certificaciones necesarias para cubrir todo el espectro de inocuidad alimentaría, que de acuerdo a criterios internacionales, se requieren para elaborar alimentos en restaurantes y comedores industriales, siendo estás:
• Certificación NORMEX en BuenasPrácticas de Higiene en la Preparación de Alimentos
• Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en Restaurantes (HACCP)
• Certificación ISO 22000 en Restaurantes y Comedores Industriales
Última actualización el Martes 21 de Abril de 2009 11:
CERTIFICACIÓN NORMEX EN BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
Otra alternativa que Normex está en posibilidadde ofrecerle, es Implementar y Auditar en el Manejo Higiénico de Alimentos su restaurante de acuerdo a requisitos del CODEX ALIMENTARIUS; con un Certificado NORMEX, el cual es implementado mediante Cursos-Talleres impartidos en su propio establecimiento, para facilitar la integración de su personal y de la problemática que deben resolver. Siendo una opción adicional para el ingreso derestaurantes y comedores industriales a “Sistemas de Calidad y de Buenas Prácticas de Higiene”
CERTIFICACIÓN EN ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN RESTAURANTES (HACCP).
Las amenazas de agentes patógenos emergentes, el desarrollo constante de nuevos platillos con muy diferentes formas de preparación, encontrar las mismas violaciones en el mismo establecimiento durante lareinspección, son problemas que pueden estar fuera del control del responsable de la cocina, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
NORMEX le apoya desarrollando en su establecimiento a un grupo de personas expertas en la evaluación en el “Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) exclusivo para restaurantes”.
La implementación de un Sistema de Seguridad...
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