Mapeo de procesos

PRODUCTOS O SERVICIOS | Refrigerados (yema, huevo entero y clara), Congelados (yema, huevo entero y clara), Desecados (huevo entero, yema y albúmina). |
PERSONASQUE TRABAJAN EN LA EMPRESA | 30 empleados. |
PROVEEDORES | Los mejores productores de huevo. |
CLIENTES | Productoras de helados, platos precocinados,caramelos y chocolates, flanes y postres lácteos, galletas, pan, bollería y sopas, mayonesas y turrones. |
Tabla 1. Aspectos generales de Manda S.L.

Tabla 2. Agrupaciónde actividades por afinidad.
Actividad |
Productiva | Calidad | Gestión administrativa y financiera |
Cascado * Lavado. * Cascado. *Descascarado.Pasteurización * Filtración d la clara. * Homogeneización de la clara. * Fermentación de la clara. * Pasteurización de la clara. * Adición de la yema ysal.Atomización (productos desecados) * Desecación. * Tamizado.Embalado, almacenaje y carga en camión * Esta secuencia es seguida por todos los productos. * Lascascaras son almacenadas adecuadamente en un contenedor que periódicamente es recogido. | Los análisis se realizan con muestras que provienen de la sala depasteurización y de la sala de atomización.Se realizan siguiendo una serie de pasos muy definidos: * Preparación de la muestra. * Elección del tipo de análisis. *Realización del análisis. * Obtención de resultados. * Aceptación del producto. | El director de administración se ocupa de todo lo que tiene que ver con losdineros y papeles de la empresa. * Gestión administrativa de clientes. * Proveedores. * Personal. * Producción. * Cajas y bancos. * Atención telefónica....