MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA
Fogones
Salamandras
Freidoras
Asador
Hornos
Marmitas
EQUIPO MENOR
Batidora
Amasadora
Picadora
Cortadora
Balanza
Ralladora
GENERADORES DE FRÍO
Grandes cámarasAntecámara
Cámara de refrigeración
Cámara de congelación
Refrigeradores domésticos y restaurant
Congeladores domésticos y restaurant
Neveras y hieleras
UTENSILIOS DE COCINA
Cucharones 
Palas
Volteadores
Tablaspara cortar
Cuchillo de distintos usos
Batidores
Escofier
Ollas
SARTENES Y TODO LO QUE SUPLE LAS MANOS.
Cuchillo Cocinero 
Esencial para picar, cortar a rodajas, a dados. Tiene una hoja 
larga deforma triangular cuya longitud va de 15 a 30 cm. Su extremo es ligeramente curvado, por lo que puede balancearse para picar con mayor facilidad.
Cuchillo Mondador o Puntilla 
Cuchillo pequeño, entre 6 y10 cm. de hoja, sirve principalmente para limpiar y tornear verduras.
Cuchillo cebollero 
Cuchillo mediano, entre 15 y 22 cm. de hoja, se usa principalmente para cortar verduras.
Cuchillo cebollero Cuchillo mediano, entre 15 y 22 cm. de hoja, se usa principalmente para cortar verduras.
TABLA DE CORTE 
Amarillo: productos cocinados. 
Azul: pescados
Verde: vegetales
Rojo: carnes
Blanco: pasteleríaHornos y cocinas
Una serie de diseños y gamas de hornos están disponibles para adaptarse a las necesidades de estilo y espacio de la cocina. Tanto hornos de convección como estándar se considerannecesarios, pero los hornos mixtos, que combinan elementos de los dos, pueden ser útiles si el espacio es un problema. Una cocina con espacio para una plancha, parrilla y quemadores también debe tenerseen cuenta y dependerá de la temática en general del menú del restaurante. En la misma línea, una mesa de vapor para mantener los alimentos calientes también es necesaria.
Batería de cocina
La calidaddel tamaño de los utensilios de cocina para el volumen de tu restaurante es obligatorio. Las ollas con capacidad de 4 a 20 litros son un buen lugar para comenzar, junto con diferentes tamaños de...