Maquinaria y utensilios utilizados en pastelería

1. Maquinaria y utensilios utilizados en pastelería.

a) Visite la pastelería de su preferencia e identifique: 3 equipos empleados y su función

1. Cilindradora: en esta máquina se coloca la masapara darle elasticidad
2. Horno: sometemos al calor durante un tiempo la masa para que se cocine
3. Batidora eléctrica: mezclar, batir, amasar son funciones que realiza este aparato eléctrico.

b)Mencione 3 características que deben tener los equipos y utensilios empleados en la elaboración de alimentos (Pastelería) según el decreto 3075 de 1997. Justifique su respuesta.

1. Alimentoadulterado: El alimento adulterado es aquel:
a. Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias;
b. Que haya sido adicionado por sustanciasno autorizadas;
c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones originales, y
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en formafraudulenta sus condiciones originales.
2. Equipo: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajilla y demás accesorios que se empleen en la fabricación, procesamiento,preparación, envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte, y expendio de alimentos y sus materias primas.

3. Manipulador de alimentos: Es toda persona que interviene directamente y,aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.


c) Si usted decidiera montar un negocio depastelería ¿con que tipo de maquinaria lo equiparía? ¿Por qué?

Lo equiparía con lo necesario para la elaboración de las masas, horneados, salsas etc… como batidoras, hornos, recipientes de toda claseutensilios de pastelería neveras para conservar los productos. Por qué necesitaría todo lo necesario para la elaboración de los productos solicitados



2. Investigue sobre las características de los...