maquinas de la industria lactea
Páginas: 6 (1410 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2013
MAQUINAS Y EQUIPOS PARA LA INDUSTRIA LÁCTEA
EQUIPMENTS FOR THE FOOD INDUSTRY
Nuestros Productos:
Equipos para elaboración de queso rallado
Elaboración de queso rallado:
La obtención de queso rallado es un proceso sencillo que permite tener un alto valor agregado en el producto final.
Si bien la calidad de la materia prima es un factor importante para obtener un buen quesorallado con un buen rinde y rédito económico, el proceso de queso de inferior calidad es posible y permite obtener excelentes márgenes de ganancia.
El proceso de elaboración normal es el siguiente:
• Lavado de queso o raspado, si se utiliza queso con cáscara pintada.
• Rallado
• Secado
• Zarandeado (partir de este punto, los gruesos vuelven al proceso luegode triturarlos y los finos van a envasado)
• Molido
• Envasado
Lavadoras
Lavadoras de queso:
Aquellos quesos cuya cáscara está en condiciones de ser consumida, se deben lavar antes de rallar para eliminar la suciedad y los hongos producto del tiempo de estacionamiento.
Para éste proceso se utiliza un cepillo giratorio que raspa la superficie del queso,mientras que una pequeña lluvia de agua va arrastrando los desechos de limpieza.
El giro del cepillo se produce por un mecanismo de correa y polea, desde el motor ubicado en la parte inferior de la batea.
Toda la máquina está construida en acero inoxidable calidad AISI 304.
Principio del formulario
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Finaldel formulario
Raspadoras de cáscaras
Raspadora de quesos:
Se utiliza para quitar la cáscara a quesos que han sido pintados, con cáscara dura o en malas condiciones.
Se trabaja en forma manual, con una herramienta tipo cuchilla raspadora, que el operario aplica sobre el queso, mientras éste gira accionado mecánicamente con un motor eléctrico.
Para iniciar y finalizar unaoperación, la máquina dispone de una pedalera de arranque y parada del motor, o desde un variador de velocidad.
El queso se sostiene en el plato mediante mordazas regulables.
La máquina está totalmente construida en acero inoxidable calidad AISI 304.
Ralladores
Rallador de queso:
En su versión más simplificada, el rallador de queso, consiste en un rolo perforado, accionadodirectamente por un motor eléctrico. El queso entra en contacto con el rolo por acción de su propio peso, o por ayuda de un dispositivo manual.
Para una mayor producción, se cuenta con un dispositivo neumático de alimentación al rallador.
Principio del formulario
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Final del formulario
Molinos de martilloMolinos de cáscaras de queso:
El bajo porcentaje de cáscaras que no alcanza a procesar el rallador y las partículas gruesas separadas por la zaranda, se deben moler para llevarlas al tamaño de grano deseado.
Con éste fin, un núcleo con martillos, accionado por un motor eléctrico acoplado en forma directa, golpea las partículas hasta llevarlas a un tamaño que le permite atravesar, por acciónde fuerza centrífuga, por una malla perforada según el diámetro de partícula deseada.
En los modelos simples, la alimentación de la máquina es manual.
Todo el molino está totalmente construido en acero inoxidable calidad AISI 304
Principio del formulario
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Final del formulario
Hornossecaderos de lecho fluido
Secaderos de queso rallado de lecho fluido:
Existen muchas opciones para los secaderos de queso, pero todas parten del principio de lecho fluido.
Una corriente de aire seco y caliente atraviesa el queso rallado y elimina la humedad necesaria.
El queso, según el modelo de secadero, flota dentro de una cámara de acero inoxidable, una cámara de fibra de poliéster, o...
MAQUINAS Y EQUIPOS PARA LA INDUSTRIA LÁCTEA
EQUIPMENTS FOR THE FOOD INDUSTRY
Nuestros Productos:
Equipos para elaboración de queso rallado
Elaboración de queso rallado:
La obtención de queso rallado es un proceso sencillo que permite tener un alto valor agregado en el producto final.
Si bien la calidad de la materia prima es un factor importante para obtener un buen quesorallado con un buen rinde y rédito económico, el proceso de queso de inferior calidad es posible y permite obtener excelentes márgenes de ganancia.
El proceso de elaboración normal es el siguiente:
• Lavado de queso o raspado, si se utiliza queso con cáscara pintada.
• Rallado
• Secado
• Zarandeado (partir de este punto, los gruesos vuelven al proceso luegode triturarlos y los finos van a envasado)
• Molido
• Envasado
Lavadoras
Lavadoras de queso:
Aquellos quesos cuya cáscara está en condiciones de ser consumida, se deben lavar antes de rallar para eliminar la suciedad y los hongos producto del tiempo de estacionamiento.
Para éste proceso se utiliza un cepillo giratorio que raspa la superficie del queso,mientras que una pequeña lluvia de agua va arrastrando los desechos de limpieza.
El giro del cepillo se produce por un mecanismo de correa y polea, desde el motor ubicado en la parte inferior de la batea.
Toda la máquina está construida en acero inoxidable calidad AISI 304.
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Raspadoras de cáscaras
Raspadora de quesos:
Se utiliza para quitar la cáscara a quesos que han sido pintados, con cáscara dura o en malas condiciones.
Se trabaja en forma manual, con una herramienta tipo cuchilla raspadora, que el operario aplica sobre el queso, mientras éste gira accionado mecánicamente con un motor eléctrico.
Para iniciar y finalizar unaoperación, la máquina dispone de una pedalera de arranque y parada del motor, o desde un variador de velocidad.
El queso se sostiene en el plato mediante mordazas regulables.
La máquina está totalmente construida en acero inoxidable calidad AISI 304.
Ralladores
Rallador de queso:
En su versión más simplificada, el rallador de queso, consiste en un rolo perforado, accionadodirectamente por un motor eléctrico. El queso entra en contacto con el rolo por acción de su propio peso, o por ayuda de un dispositivo manual.
Para una mayor producción, se cuenta con un dispositivo neumático de alimentación al rallador.
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Molinos de martilloMolinos de cáscaras de queso:
El bajo porcentaje de cáscaras que no alcanza a procesar el rallador y las partículas gruesas separadas por la zaranda, se deben moler para llevarlas al tamaño de grano deseado.
Con éste fin, un núcleo con martillos, accionado por un motor eléctrico acoplado en forma directa, golpea las partículas hasta llevarlas a un tamaño que le permite atravesar, por acciónde fuerza centrífuga, por una malla perforada según el diámetro de partícula deseada.
En los modelos simples, la alimentación de la máquina es manual.
Todo el molino está totalmente construido en acero inoxidable calidad AISI 304
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Hornossecaderos de lecho fluido
Secaderos de queso rallado de lecho fluido:
Existen muchas opciones para los secaderos de queso, pero todas parten del principio de lecho fluido.
Una corriente de aire seco y caliente atraviesa el queso rallado y elimina la humedad necesaria.
El queso, según el modelo de secadero, flota dentro de una cámara de acero inoxidable, una cámara de fibra de poliéster, o...
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