Maravillas modernas "el pan"

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Pasteleria & Panaderia
(Maravillas modernas “PAN”)

Integrantes: Pablo SanaguasCristian Reyes
Docente: Estela SotoInstituciòn: Santo Tomas CFT

1.- ¿Cual es el paìs con mayor consumo de pan en el mundo?

R.- Estados Unidos

2.- ¿A que se denomina masa esponja?

R.- Es unamezcla de azucar, levadura y la harina con agua, hasta formar la masa esponja y se deja levantar.

3.-Cual fue el descubrimiento de Luis Pasteur?

R.- En 1859 Luis Pasteur descubrio que la levaduraera un organismo viviente unicelular.

4.- El pan de masa fermentada de San Francisco, serìa igual si se prepara en Nueva York? Explicar.

R.- No, porque la masa de San Francisco esta hecho deuna masa madre que lleva esporas vivas de levaduras locales de San Francisco, por eso no se le agrega levadura extra, aparte por su clima es muy especial.

5.- BOUDIN BAKERY, cual es la caracteristicadel pan que allì se prepara?

R.- EL pan con agujeros, y la trayectoria que lleva.

6.- Que pasa si no se somete el pan a vapor?

R.- luciria de color gris.

7.- A que se asocio el pan demaìz?

R.- En tono despresiatibo se referian al pan indio y lo asociaban con privacion y pobreza.

8.- Como se elabora el pan de maìz? Y a que tipo de cocina se refiere? (del sur o norte)

R.- Seelabora al calentar al maximo la semola de maiz para hacer que se cuaje y para formar los bollitos las manos deben estar frias para qe no se peguen, despues se frien y se refiere a la cocina nativadel sur del pais

9.- Cuales son los ingredientes de las hostias?

R.- Harina y agua

10.- Por cuanto tiempo se hornean? Y a que temperatura se hornean?

R.- Se hornean durante 95 segundos y...
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