Maridajes

Maridajes y
temperaturas vinos
tintos

Maduración
El Bonarda, evoluciona en botella más
rápidamente que el Malbec o el Cabernet
Sauvignon. La madera le permite una
excelente maduración.
Maridajes:
El Bonarda es ideal para acompañar:
Carnes y vegetales grillados;
Platos especiados;
Pastas;
Legumbres;
Carnes asadas;
Quesos duros.

La temperatura a la cual se debe servir
un Bonarda, ronda entre los16º a 18º, la cual
le permite al vino exponerse delante de
nosotros destacando sus aromas y sabores.

CABERNET FRANC
Maduración
Se creia que la capacidad de
envejecimiento delCabernet
Franc era relativamente corta pero
actualmente por experiencias
realizadas se sabe que su capacidad
de envejecer es, incluso, superior a la
Cabernet Sauvignon.
Maridajes:
El Cabernet Franc es ideal para
acompañar:Carnes asadas;
Guisos con hierbas y frutas;
Carne de pato;
Quesos bien curados.
La temperatura a la cual se debe
servir un Cabernet Franc, ronda
entre los 17º a 18º, la cual le permite
al vino exponerse delante de nosotros
destacando sus aromas y sabores.

CABERNET SAUVIGNON

.

Maduración
El Cabernet Sauvignon es un vino añejable por
excelencia, el paso por roble nuevo aumenta su
complejidad yconcentración. Debido a la buena cantidad
de taninos y gran acidez que posee en su juventud
resulta bastante áspero y astringente en boca, lo cual
berberlo joven no deja de ser toda una experiencia. Se
suaviza cuando pasa un período en barricas de roble.
Alcanza su plenitud después de mucho madurar en
madera y añejarse en botella, conjugando los aromas de
la madera con los frutados de la cepa. Conun tiempo
prolongado de guarda se obtiene una notable fineza.
Maridajes:
El Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar:
Carnes rojas;
Carnes de caza (ciervo, jabalí, conejo);
Cordero;
Guisos;
Comidas con salsas fuertes;
Carnes a la parrilla.
La temperatura de servicio de un Cabernet
Sauvignon, la cual le permite al vino exponerse delante
de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda
entrelos 16º a 18º, para un cabernet joven y entre
los18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de
guarda seria recomendamos usar decantador,
aproximadamente una hora antes de beberlo.

TEMPRANILLO
Maduración
El Tempranillo es un tinto de gran estructura y esto
permite una excelente convivencia con el roble para
lograr un vino de guarda. Es resistente a la oxidación de
modo que puede pasar mucho mástiempo que otras
variedades en madera. Con un largo envejecimiento en
roble, los sabores adquieren intensidad con un punto de
café en grano y frutas secas, evoluciona hacia notas
maderizadas y tostadas, con un bouquet complejo y
envolvente.
Maridajes:
El Tempranillo es ideal para acompañar:
Pastas con salsas livianas;
Carnes asadas (Cordero, Chivitos);
Pescado de río;
Guisos;
Embutidos;
Quesossuaves.
La temperatura de servicio de un Tempranillo, la cual
le permite al vino exponerse delante de nosotros
destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 14º y
16º.

MALBEC
Maduración
El Malbec es un vino tinto muy frutado cuando
joven y muy complejo cuando ha envejecido en
roble nuevo pero debe cuidarse para no suavizar
con la madera su madurez natural. Se puede
tener un Malbec joven, sinmadera, para
consumir hoy, un Malbec con
estacionamiento, en madera de ocho a 10
meses, que se puede estibar en botella de dos a
tres años.
Maridajes:
El Malbec es ideal para acompañar:
Carnes rojas;
Quesos duros;
Pastas con salsa de tomate;
Carnes a la parrilla.
La temperatura de servicio de un Malbec, la
cual le permite al vino exponerse delante de
nosotros destacando sus aromas y sabores, rondaentre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los
18º-20º, para un vino de guarda. Para
un Malbec de guarda recomendamos usar
decantador, más o menos una hora antes de
beberlo.

PINOT NOIR
Maduración
Es una variedad con un tanino y una acidez
relativamente bajos, un color medio más que
profundo y una vida media de duración más larga.
Permiten un buen envejecimiento
Maridajes:
El Pinot Noir es...