Marketing Industrial

Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua

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Resumen
El presente proyecto, titulado Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una
empresa embotelladora de agua, realizado en el departamento de Supply Chain de la
empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. pretende analizar el proceso actual de previsión
de ventas paraintroducir mejoras mediante la implantación de la herramienta informática
SAP/APO destinada a determinar la previsión de ventas a partir del histórico de cada
producto.
La memoria comienza con la descripción de la empresa Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A.
y el análisis de la tendencia del sector del agua embotellada. También se analiza el
departamento de la Cadena de Suministro, prestandoespecial atención al proceso de
obtención de la previsión de ventas.
Posteriormente, se presentan los sistemas SAP R/3 y SAP/APO. Se analiza el proceso de
determinación de modelos estadísticos con el objetivo de obtener la previsión de ventas de
cada producto en función de su evolución histórica. También se detalla el proceso de
planificación para nuevos productos.
Con los resultados obtenidos, seestudia el modelo de planificación de la producción y la
posibilidad de reducir el stock de seguridad, ya que con la implementación de esta
herramienta informática se reduce la incertidumbre en la previsión de ventas, lo cual implica
una reducción del nivel del stock de seguridad.
Finalmente, se realiza un análisis ambiental y se estudia el impacto social y económico para
determinar laviabilidad del proyecto. Los resultados obtenidos en este proyecto ya se han
empezado a aplicar en la empresa con resultados satisfactorios.

Análisis y mejora del proceso de previsión de ventas de una empresa embotelladora de agua

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Sumario
RESUMEN ___________________________________________________1
SUMARIO ____________________________________________________3
1.

GLOSARIO_______________________________________________7
1.1. Vocabulario .................................................................................................... 7
1.2. Simbología ..................................................................................................... 9

2.

PREFACIO ______________________________________________11
2.1. Origen delproyecto......................................................................................11
2.2. Motivación ....................................................................................................11

3.

INTRODUCCIÓN _________________________________________13
3.1. Objetivos del proyecto..................................................................................13
3.2. Alcance delproyecto....................................................................................13

4.

PRESENTACIÓN DEL GRUPO DANONE Y AGUAS FONT VELLA Y
LANJARÓN______________________________________________15
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.

Presentación del grupo Danone ..................................................................15
Presentación de Aguas Font Vella yLanjarón.............................................17
Situación actual de la empresa....................................................................17
Situación del mercado..................................................................................19
Evolución de las ventas en los últimos años ...............................................21

4.6. Jerarquía de losproductos...........................................................................22

5.

¿QUÉ ES UNA PREVISIÓN DE VENTAS? _____________________23

6.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN _______________________________25
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.

El departamento de Supply Chain ...............................................................25
Comportamiento de la venta de agua..........................................................26...